Pudim de Sorvete com Ganache

fonte:temperando.com

• Tempo de preparo: 1 hora
• Rendimento: 12 porções

Lá vamos nós para mais um momento formiguinha! E a receita de hoje é uma receita que eu aprendi com a minha amiga da faculdade, a Giovana.
Ah, a faculdade...pra quem quer, é uma ótima maneira de construir verdadeiras amizades. Naquela época tínhamos um grupo de amigos que estavam sempre juntos: Adri e Maicom, Tati, Giovana, Gaby, Fabiane e Marcos, Andréia, Thiago, Fábio Talântula e Camila, Fernanda, Giovania...esse pessoalzinho vai estar pra sempre no meu coração. Só que éramos também um pessoalzinho muito do guloso! O tempo inteiro tinha uma ida à pizzaria, churrasco na casa de um, aniversário na casa do outro, jantinhas aqui e acolá...todas envolvendo muitos petiscos, pratos malucos e sobremesas, muuuuitas sobremesas!
Uma das sobremesas que eu me lembro bem, era justamente a que a Giovana sempre levava, que é a sobremesa de "pudim gelado", ou, como ela chama, "torta de sorvete". Ela me passou a receita e eu acabei criando um "modelo híbrido" entre a receita dela e o que eu copiei da internet.
Então, para lembrar os tempos de faculdade, vai aqui minha homenagem com o "pudim gelado":

Pudim Gelado
Para o creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 4 ovos
• 5 gotas de baunilha
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres de açúcar

Para a calda:

• 8 colheres de chocolate em pó
• 4 colheres de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo:
Leve ao fogo até engrossar o leite condensado, o leite de vaca, a baunilha e as gemas. Retire o creme do fogo e reserve. Bata as 4 claras em neve com o açúcar. Adicione em seguida, às claras, o creme de leite. Misture esse creme com o creme de leite condensado que está reservado. Prepare a calda, fervendo todos os ingredientes, e despeje esta calda em uma forma para pudim. Coloque o creme do pudim na forma e leve para o congelador até que endureça. Mantenha-o sempre no congelador depois de servir.

Bom apetite!

Yakissoba

Fonte: verreceitas.com.br

• Tempo de preparo: 1 hora
• Rendimento: 4 porções

Se tem uma cozinha que eu aprecie tanto quanto a italiana é a cozinha chinesa (nada a ver uma com a outra, mas tudo bem...). Adoro o colorido dos pratos, a diversidade de legumes e temperos que são utilizados, a comida quentinha e o desafio de comer com os hashis, aqueles pauzinhos utilizados como talher nas culturas orientais. Além disso, justamente pela diversidade de legumes, a cozinha chinesa é também bastante saudável.

Este final de semana, depois de muitos meses, comi novamente um dos meus pratos preferidos desta cozinha: o yakissoba. A primeira vez que comi o prato, no início do ano passado, foi pedindo comida por tele-entrega e simplesmente me apaixonei. Tanto que no ato procurei uma receita na internet para poder fazer uma versão do prato em casa. Encontrei uma receita e dei uma adaptada para que os ingredientes dela se tornassem fáceis de serem encontrados e para que não houvesse nenhum tipo de "mistureba" de ingredientes. Ou seja, uma receita de yakissoba para todos os bolsos e para todas as habilidades culinárias.

Yakissoba

• 1 pacote de macarrão tipo lámem (o bom e velho Nissin Miojo, que podemos também encontrar nos mercados na versão grande sem o tempero, justamente para o preparo destes pratos. Nos melhores mercados, dá pra encontrar, inclusive, o miojo para Yakissoba)
• 1 xícara de chá de molho shoyu
• 6 colheres de sopa de óleo de soja
• 2 xícaras de chá de filé cortado em tiras (se quiser, pode alternar as carnes, fazendo 1 xícara de carne e outra de frango, ou então substituindo tudo por frango)
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de chá de brócolis cortados em buquês pequenos.
• 1 cebola cortada em cubos grandes ,
• 1 cenoura cortada em tiras
• 1 xícara de chá de acelga (ou couve chinesa) picada
• 1 xícara de chá de champignon cortado ao meio
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de amido de milho.

Modo de preparo:


Cozinhe o macarrão até que fique "al dente" e escorra. Aqueça uma panela tipo wok (ou, se não tiver, pode utilizar uma frigideira) até que ela comece a soltar fumaça. Coloque metade do óleo e frite o macarrão por alguns segundos. Retire do fogo e reserve.
Com o restante do óleo, frite a carne. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis, a cenoura, a cebola, a acelga e o champignon. Coloque novamente a carne na panela, adicionando o shoyu, o açúcar, a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.
Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até que o molho engrosse um pouco. Feito isso, devolva à panela o macarrão e misture bem. Sirva logo em seguida.

Dicas da Dani

• Pra quem não quiser picar toda essa quantidade de legumes, existe em alguns supermercados pacotes com os ingredientes de yakissoba já prontos, separados e picados (alguns com broto de bambu e couve flor também). Poupa bastante tempo.

Bom apetite!

Sanduíche de Forno

Fonte: Blog Receitas e Segredos (www.receitasesegredos.com.br)

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 8 porções

No post anterior, falei sobre a Hamburgueria Juventus em Caxias do Sul. Aquilo é um negócio de doido! O Bauru (que eles chamam de Cheese) é simplesmente m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!
Lembrando sobre a Hamburgueria, lembrei também de como um bom sanduíche anima qualquer um. Eu, pelo menos, adoro separar um dia da semana para fazer uma janta mais “porcaria”, pedir um xis, um Bauru ou, como eu fiz semana passada, sair lá de Canoas para Caxias do Sul só para almoçar na Hamburgueria Juventus (eu ainda vou ter que pedir uma comissão pela propaganda para eles hehehe)
Enfim, uma das receitas que eu gosto muito de fazer é um sanduíche de forno, para dar aquela incrementada no pão de sanduíche que temos em casa e tá meio que mais pra lá do que pra cá.
Vamos então aos trabalhos:

Sanduíche de forno

• 1 pacote de pão de sanduíche sem casca
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de molho de tomate tradicional
• 300g de presunto fatiado
• 400g de queijo mussarela fatiada
• 1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
• 1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
• Margarina para untar

Modo de preparo:
Passe o pão de sanduíche no leite rapidamente para umedecer. Unte um refratário retangular com a margarina e coloque a primeira camada de pãoAdicione o requeijão e metade da lata de molho de tomate, espalhando bem. Em seguida, acrescente o presunto. Acrescente outra camada de pão, coloque a outra metade da lata de molho de tomate e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.

Bom apetite!

Canelone com Massa de Pastel

• Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 8 porções

Ontem eu e meu marido resolvemos dar uma passeada pela Serra Gaúcha e passamos por duas cidades que adoro muito: Caxias do Sul e Farroupilha. Hummm, que friozinho gostoso! Meu marido morou nestas cidades por muitos anos e me mostrou cada cantinho interessante que tem por lá. Como boa descendente de gringos que sou, me identifico muito com aquelas cidades e me sinto em casa quando estou lá.
Como toda a cidade na Serra Gaúcha, a italianada come muito bem, obrigada! Mas pensa em comer bem! Desde as massas, que são tradição por aquelas bandas, até mesmo os lanches ou uma simples xícara de capuccino são um convite para não querer mais sair de lá. Estabelecimentos como a Pizzaria DonCarlone, a Hamburgueria Juventus (melhor xis da minha vida) e a Confeitaria QuiDelícia de Farroupilha fazem jus aos costumes da mesa bem servida dos italianos.
Em homenagem a esta terra que amo de paixão, vou repassar a vocês uma receita que eu aprendi com a minha prima Gabriela, que não é descendente de italianos, mas que cozinha bem uma barbaridade. É uma receita de canelone, mas feita com massa de pastal, mais barata e prática.

Canelone com massa de pastel

• 1 pacote de massa de pastel pronta
• 500 gramas de mussarela
• 500 gramas de presunto
• 1 lata de molho de tomate

Para o molho branco:

• 1 cebola ralada
• 1 caixa de creme de leite
• 1 pote de requeijão
• 1 pacote de queijo ralado
• 1 copo de leite
• margarina
• orégano
• sal à gosto
• noz moscada

Modo de preparo:
Prepare o molho, deixando a cebola dourar na margarina, juntando o creme de leite, o requeijão, o leite, o sal e a noz moscada. Depois de cozido, junte o orégano e o queijo ralado, até que o queijo derreta na panela.
Hora de montar os canelones: pegue a massa de pastel, coloque 1/2 fatia de queijo e 1/2 fatia de presunto. Enrole a massa de pastel como se fosse uma panqueca. Cubra um refratário com molho branco, em seguida vá colocando os canelones de massa de pastel. Depois de acomodados no refratário, cubra com o molho de tomate e o restante do molho branco e com algumas fatias de queijo para gratinar. Leve ao forno bem quente, para que o queijo gratine. Sirva em seguida.