Rocambole de Carne

• Tempo de preparo: 1 hora e meia
• Rendimento: 6 porções

Reunião de amigos...é ou não é bom reunir o pessoal, fazer uma rodinha de violão, colocar a conversa em dia e dar muita risada? Como toda boa reunião de amigos, nós temos que providenciar, no mínimo dos mínimos, alguns petiscos. Seja comprar alguns salgadinhos, seja pedir alguma coisa por tele-entrega, ou, para aqueles dias que "baixa a Maria", colocar a mão na massa e ir para a cozinha preparar um prato diferente, só para depois ficar olhando as carinhas felizes do pessoal se empanturrando hehehe

E eu vou dizer uma coisa...tem vez que a gente acaba pegando amigo pelo estômago...hehehe brincadeirinha...mas que é bom fazer o pessoal "encher a pança", ah isso é...


Em uma das muitas reuniões de amigos que minha irmã organizou, ela fez a receita de rocambole de carne que eu estou postando hoje. É claro que eu não poderia ficar sem pedir a receita, não é mesmo?


A vantagem desse rocambole é que é uma receita fácil, barata, que alimenta uma galera e que pode ser usada em praticamente qualquer ocasião gastronômica na nossa casa.

Rocambole de carne

• 1kg de carne moída
• 1 cebola grande bem picada
• 1 dente de alho grande bem picado
• 1 ovo
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 tomate pequenho picado sem semente
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• azeitonas
• tempero verde
• Sal e pimenta a gosto
  
  Recheio
  
• 3 ovos cozidos picado ou inteiro
• 100 gr de presunto
• 2 linguiças tipo calabresinha picadas ou inteiras
• 1 cenoura cozida
• 100 gr de queijo mussarela.

Para o recheio vale usar a criatividade. Mas o queijo é imprescindível, pois ajuda o rocambole a manter a sua "estrutura". Requeijão, ou outros legumes, por exemplo, são muito bem-vindos

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem a carne, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, as azeitonas, o tempero verde, o sal e a pimenta. Acresente o ovo cru e a farinha misturando bem para dar liga. Coloque sobre a mesa um papel filme e despeje a mistura de carne, formando uma camada de cerca de 1 dedo de altura.

Coloque o recheio (pode ser colocado apenas na ponta para fazer um recheio principal ou espalhar sobre todo o rocambole). Com o auxílio do papel filme, vá enrolando e formando o rocambole. Espete com palitos de dente para que fique firme. Ponha em uma forma untada.

Coloque um fiozinho de azeite de oliva por cima do rocambole, feche a forma com papel laminado e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45min. Após este período, retire o papel laminado e asse por mais algum tempo, para que o rocambole doure.

Dicas da Dani

• Utilizar carne "de segunda" traz um resultado melhor, pois o rocambole fica mais molhadinho.
• Se preferir, pode misturar à carne moída uma unidade de linguica tipo colonial, desmanchada. Isso forma um rocambole de carne mista.
  
  

Dia dos Pais está chegando...que tal um Espaguete Carbonara?

Dia dos pais...como não homenagear estas pessoinhas pra lá de importantes na vida da gente, não é mesmo? O meu pai, seu Ronésio, é um verdadeiro paizão! Durante a infância, nosso parceiro para todas as brincadeiras...na vida adulta, um ombro amigo para todas as horas. Sempre no maior bom humor, paciência e cara de pau (hehehe). Não tem como se manter indiferente perto desta pessoinha (pessoinha mesmo, não tem nem 1,70m hehehe)...Paiê, te amo um montão!

Em algumas das famílias, dia dos pais é dia para se comer um bom de um churrasco. Mas normalmente quem é que acaba assando o tal do churrasco? Eles, os pais, que deviam mesmo era estar descansando, curtindo os filhos e recebendo presentes...se bem que presentes para o Dia dos Pais é um negócio estranho mesmo, não é? As mães ganham liquidificador, flores, geladeira nova...os pais ganham cueca, meia, gravata...é ruim de encontrar algo para presentear os pais hehehe

Então, para homenagear os nossos grandes companheiros e o seu dia, que tal darmos um descanso à eles e fazer um belo de um Espaguete à Carbonara?

Espaguete à Carbonara

• 12 fatias de bacon
• 1 pacote de espaguete
• 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 8 ovos batidos
• sal e pimenta do reino à gosto
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Pique o bacon em pedaços pequenos, frite-os, escorra o óleo e reserve.

Em uma panela, cozinhe o espaguete conforme indicado na embalagem até que fique al dente (que é o ponto em que quando colocamos o espaguete na boca, conseguimos mastigar ele, fica um pouco durinho).

Derreta em uma panela a manteiga ou margarina, adicione os ovos e frite-os ligeiramente, formando uma espécie de omelete (mas cuidado para não fritar demais, tem que ficar um pouco mole). Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta do reino. Junte o bacon, a salsinha e a cebolinha.

Coloque o macarrão em uma travessa e cubra-o com a mistura de ovos e bacon. Salpique o queijo ralado por cima. Sirva ainda quente.

Espero que gostem! Feliz dia dos pais!

Bolinho de Arroz

• Tempo de preparo: 1 hora
• Rendimento: 30 unidades

Assim como na natureza, na cozinha nada se cria, nada se perde, tudo se transforma! E com aquele arroz que sobrou lá na panela não poderia ser diferente...
Levante a mão quem, qualquer um, que nunca tenha aproveitado aquele arroz sozinho, triste e passando frio lá na geladeira para fazer um belo de um bolinho de arroz?
Existem muitas formas de se fazer um bom bolinho de arroz. Eu, gosto de usar uma receita que encontrei uma vez em um livro de receitas antiiiiigo, desses promocionais guardados em fundo de armário.
Vamos salvar aquele arroz que está guardado?

Bolinhos de Arroz

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de cheiro verde picado
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de amido de milho
• 1 xícara de chá de farinha
• 3 ovos
• sal à gosto
• óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o óleo, de acordo com a ordem acima. Coloque o óleo em uma frigideira e aguarde para que ele fique bem quente.

Com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo e frite os bolinhos um por um. Escorra em papel toalha e sirva quente.

Pudim de leite condensado

• receita escrita em 03/08/2009 e adaptada para o site
  
  
  
  

• Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
• Rendimento: 10 porções

É difícil ter alguém que não goste do bom e velho pudim de leite! Até meu avô, que não gosta de doce, se rende de vez em quando a uma fatia ou outra. Minha mãe então, que é formiga de carteirinha, conta que quando era recém-casada com meu pai, fazia um pudim de leite, partia no meio e cada um com uma metade ia pra frente da televisão olhar filmes.
Só que esta receita aparentemente simples, tem alguns segredinhos. Segredinhos estes, que eu confesso, fui aprender só no início deste ano. Antes disso, cruuuuzeeees....misturava a calda com o pudim, ou ele não cozinhava direito...maior loucura.
Agora, que eu aprendi a fazer um pudim descente, posso me dar ao luxo de postar aqui tanto a receita quanto os seus segredos.
Vamos então, para a primeira receita desta semana: pudim de leite condensado!

Pudim de leite condensado

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite comum
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar refinado (para a calda)

Modo de preparo:

Vamos começar pela calda: derreta o açúcar no fogo médio em uma forma própria para pudim. Assim que caramelizar, retire do fogo para que não queime e deixe esfriando. Enquanto ela esfria, bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite.
Assegure-se que a calda está fria, para que ela não se misture com o pudim e despeje o conteúdo do liquidificador na forma. Para quem tem forma com tampa, tampe a forma e feche corretamente. Para quem não tem, cubra a forma com papel alumínio.
Cozinhe o pudim em banho-maria por cerca de 40 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e desenforme. Leve à geladeira.

Dicas da Dani

• Deixar a calda esfriar antes de despejar o conteúdo do pudim é muito importante. Sem isso, a calda ira se misturar e o pudim ficará escuro e muito doce. Não se preocupe que ela endureça, o banho-maria fará ela amolecer novamente.
• Desenformar um pudim é um verdadeiro trabalho de mestre para alguns. Eu gosto de passar uma faca (com bastante cuidado) nos lados da forma e no meio, deixando que o pudim se solte bem. Coloque um prato sobre a forma e vire o pudim.
• Como eu gosto do pudim sem furinhos, eu cozinho ele desta maneira que está na receita. Mas há quem diga que se deixar ele cozinhar por mais tempo (cerca de 1 hora) ele fica cheio de furinhos. Vale a pena tentar, não é?