Sugestão para o Final de Ano - Salada de Frutas Natalina

Seria muito clichê da minha parte ficar exclamando sobre como o ano passou rápido, e que bastou fechar os olhos um pouquinho para o Natal já estar pintando pela cidade. Mas que é verdade, é! E nós, apaixonados pelo mundo da culinária, muito antes de começar a pensar na decoração da casa ou na lista de presentes, começamos a organizar as idéias sobre o que colocar na mesa na Noite Feliz.

Pois bem, essa receita era pra ter sido postada no ano passado, pois foi um sucesso tão grande em casa que, a pedidos, teve que ser repetida no Ano Novo. Super prática, rápida, e até que bem econômica no quesito calorias, além de uma ótima sugestão para esse nosso Natal tropical.

 Salada de Frutas Natalina 

• 1 lata de pêssegos em calda 
• 1 lata de figos em calda 
• 1 lata de abacaxi em calda 
• 300 gramas de damascos secos 
• cerejas (preferencialmente frescas) 
• lascas de amêndoas (opcional) 
• 1 lata de creme de leite (utilizei a versão light) 
• 1/4 de lata de leite condensado (utilizei a versão desnatada, mais levinha) 

 Modo de preparo 

Escorra bem as frutas em calda, deixando de preferencialmente por cerca de 45 minutos em um escorredor. É importante que não haja muita calda para o prato não ficar com aspecto aguado nem muito doce. Na sequência, pique os pêssegos, os figos, os abacaxis e os damascos. Disponha-os em uma tigela, taça, ou o recipiente que preferir para servir a sobremesa. Espalhe por cima as lascas de amêndoas. Reserve.

Em um outro recipiente, misture o creme de leite e o leite condensado (a receita original dizia que deveria usar a lata de leite condensado inteira, mas quando fiz da primeira vez, achei que ficou tenebrosamente doce (e olha que eu sou bem formiga), mas aí, é o critério de cada um). Espalhe a mistura sobre as frutas. Decore com as cerejas e sirva gelado. Fica divino! Tenho certeza que vocês vão aprovar!

Fricassê de Frango com Creme de Ricota

Mais uma da linha "Comidinha de Mãe". Eu gosto muito de fricassê de frango, principalmente nos dias mais frios (que estão custando a acontecer aqui no Sul, cabimento isso?????). Mas confesso que fazia um tempão que eu não fazia.
Mas, nessa versão, na falta do creme de leite em casa, resolvi utilizar o creme de ricota, e ó, vou dizer, ficou muuuuuuito melhor do que a versão original!

Fricassê de Frango com Creme de Ricota 
para duas pessoas

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 sachê de molho de tomate pronto 
• 2 colheres de sopa bem cheias de creme de ricota
• 100 gramas de mussarela
• 1 pacote de batata palha ou chips
• orégano a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino à gosto
• salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
Comece fritando a cebola, o alho e o pimentão picados. Deixe fritar bem e acrescente o tomate picado. Refogue tudo até o tomate desmanchar. Acrescente o molho de tomate, a salsinha, o orégano, o sal, a mostarda e a pimenta. Meixa bem e deixe esse molho cozinhar por mais alguns minutos. Se o molho ficar muito grosso, pode adicionar um pouco de água, pois é importante que haja molho o suficiente para todo o frango. Acrescente agora o creme de ricota e mexa bem, até mudar a cor do molho. Em seguida, acrescente o frango desfiado e misture bem com todo o molho. Vá acrescentando aos poucos, pois é importante que o molho de frango não fique seco.
Disponha o molho de frango em uma travessa, cubra com as fatias de queijo mussarela e a batata palha. Forno médio (180Cº ) até o queijo derreter.

Sirva com arroz branco!
Fica tudo e mais um pouco!!!

Muffin de Cereja com Capuccino Cooklovers

Você já conhece os livros da Cooklovers? É um melhor do que o outro!
A Cooklovers é o selo que se preocupa em trazer o que há de mais atualizado e funcional para facilitar a vida dos modernos amantes da boa cozinha, com receitas acessíveis, práticas, de fácil compreensão e execução, mas nem por isso menos atraentes, deliciosas e sofisticadas.
Além disso, para cada receita publicada nos livros, é feito um teste pela equipe de cozinha experimental Estúdio Cooklovers, que sempre propõe a substituição de alguns ingredientes, criando assim as versões light e funcional para cada uma das receitas, que também constam no livro.
Eu estou adorando os livros da coleção! E particularmente me apaixonei pelo livro com receitas de Muffins, que vem com uma forminha para muffins em silicone que é tuuuuudo de bom e muito, muito prática.
E para mostrar que os livros estão repletos de delícias, reproduzi esta receita aqui, de Muffin de Capuccino com Cerejas. Preparei tudo em menos de 10 minutos e depois de assar, tinha um bolinho delicioso para o meu café do final de semana.
Quem sabe você também não tenta esse bolinho para o seu café com os papais deste domingo? A receita rende 6 porções.

Muffins de Capuccino com Cereja

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de mistura para capuccino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo médio
- 1 xícara de leite
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 1/2 xícara de cerejas em calda, picadas
- margarina para untar

Modo de preparo

Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve. Peneire a farinha de trigo juntamente com o açúcar, o capuccino, o fermento e o sal. À parte, bata o ovo ligeiramente e misture o leite e o óleo. Adicione tudo aos ingredientes secos e misture. Junte as cerejas, mexa e coloque na forma para muffins. Leve ao forno, em temperatura média e asse por cerca de 30 minutos. Ainda cobri os muffins com uma colher de chá de geléia de cerejas, delícia!

Para as versões light

- Substitua a farinha branca por farinha integral
- Substitua o leite integral pelo desnatado
- Substitua a mistura para capuccino pela versão light
- Substitua o açúcar por adoçante culinário
- Substitua o óleo por margarina light







O livro Muffins Salgados e Doces leva o selo da coleção Cooklovers. Você pode adquirir o seu e outros livros da coleção clicando na livraria Gourmet, que fica no menu ao lado, ou na figura abaixo.

Bolo Nega Maluca de Microondas

Aprendi essa com a Tanise, estagiária aqui da empresa que trabalho e que se tornou uma ótima amiga! Adoro essas receitas que basta misturar tudo e por no forno, ou no microondas. É quase como ver mágica acontecendo na frente dos seus olhos. Não daria nunca pra dizer que aquela mistura se transformaria num prato delicioso, como é o caso desse bolo. Em menos de 20 minutos você tem um bolinho delicioso para saborear na sua casa. 

Nega Maluca de Microondas

• 3 ovos
• 1 1/4 de xícara de açúcar
• 1/2 xícara de azeite
• 1 xícara de água fervendo
• 1 1/2 xícara de achocolatado em pó
• 1 1/4 de xícara de farinha
• 1 colher de sopa de fermento (ou 1 pacotinho de fermento)

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de achocolatado
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Misture os ovos, o açúcar, o azeite, o achocolatado e a farinha. Misture tudo bem. Acrescente o fermento e misture novamente. Finalize com a água quente e volte a misturar tudo. Acrescente a mistura a um refratário próprio para microondas untado (procure utilizar um refratário alto, pois o bolo vai crescer). Coloque no microondas e marque 11 minutos em potência alta. 

Nesse meio tempo, há duas opções: a primeira, que foi a que eu fiz, foi a de aproveitar o tempo que a massa que estava no microondas, e fazer a cobertura no fogo, misturando o leite condensado, a margarina e o achocolatado em fogo baixo até engrossar (como brigadeiro), esperar esfriar e misturar o creme de leite. Ou, segunda opção, aguardar o bolo ficar pronto e fazer a cobertura no microondas também, misturando todos os ingredientes e parando para mexer a cada dois minutos (dá uns 12 minutos no total de tempo dentro do microondas).

Espero que tenham gostado!