Bolinhas de Queijo

Não tem salgadinho que eu mais ame no mundo do que bolinhas de queijo! É sério, se me jogarem em um aniversário e me derem um bandeja de bolinhas de queijo e disserem: você só pode comer isso hoje! Se isso for castigo, me puna todos os dias, pois bolinhas de queijo é bom demais!
É claro que eu tive que dar um jeito de aprender a fazê-las em casa! Inclusive para mantê-las congeladas e prontinhas para fritar:

Bolinhas de Queijo

• 2 xícaras de chá de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de manteiga (utilizei manteiga de lata Mococa)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 200 gramas de mussarela cortada em cubos
• 2 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar 
• óleo para fritar

Modo de preparo:
Aqueça o leite, dissolva o caldo de legumes e reserve. Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar. Pegue pequenas quantidades de massa e recheie-as com um pedaço de queijo. Enrole na forma de bolinhas, passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Amendoim Doce (Pim-pim)

Fonte: www.abicab.org.br

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Serve: 10 porções

Se tem uma coisa que lembra demais a minha infância, essa coisa é amendoim doce!
A minha avó materna, de descendência alemã, fazia para nós vários ovinhos recheados com amendoim doce e nos dava como presente de Páscoa. Lá por janeiro ou fevereiro ela já começava a quebrar os ovos que usava na cozinha só na ponta de cima, retirava o ovo, lavava bem a casca e deixava ela guardada até a época de Páscoa. Depois, pintava cada um deles com tinta têmpera, criando vários tipos de decorações. Eu e a minha irmã, claro, participávamos sempre da pintura dos ovinhos. Depois ela enchia cada um dos ovinhos com amendoim doce, fechava a parte de cima com um pelotine e um pouco de cola, colocava em caixinhas e saía pela vizinhança a vender. Era um verdadeiro sucesso. E nós, na condição de netas, tínhamos a nossa caixinha de ovinhos garantida. Dava pra ficar comendo por quase um mês.

Claro que, para fazer amendoim doce, não é necessário essa trabalheira toda. A receita de hoje pode ser simplesmente guardada em um potinho na sua cozinha, para você ter como petisco a hora que quiser. Mas, se você quiser aderir à tradição alemã de colocá-los em casquinhas de ovos, já encontrei em lojas de artesanatos ovinhos de plástico decorados, imitando ovos de galinha. É bem mais fácil do que ficar pintando ovinho por ovinho, tomando cuidado parã não quebrar a casca.

Nas épocas de Páscoa, a receita também serve como um presente barato para os amigos. Na época da faculdade, eu fazia uma panelada de amendoim doce, colocava em saquinhos, amarrava com uma fita mimosa e saía distribuindo para os colegas.

A receita que eu tenho provavelmente não é igual da minha avó, mas eu já fiz diversas vezes, é muito fácil e fica deliciosa.


Amendoim doce (pim-pim)

• 1 saco de amendoim cru e sem casca
• 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar. A calda formará uma espuma e secará logo em seguida. Leve ao forno por alguns minutos, para que fique bem crocante.