Frozen Yogurt para o calorzinho

Primavera...todo mundo ensaiando para o calor. E todo mundo apavorado pensando em como vai fazer para se livrar das “bordinhas de catupiry” acumuladas durante o inverno. Eu, Dani, não poderia ficar de fora dessa. Mas não é novidade pra ninguém que a maioria das pessoas tem um problema sério para cortar o doce. Gente, não precisa! É só saber escolher as sobremesas que prestam. E o Frozen Yogurt é uma ótima pedida. Docinho, geladinho e....tcham tcham tcham tham....é light! É como um sorvete, só que muito, muito mais leve! Eu adoro aproveitar aqueles potinhos de sorvete que a gente acumulou durante o ano para fazer vários sabores de frozen yogurt e atacar nos finais de semana, quando bate aquela vontade de comer um docinho. Essa receita eu aprendi há mais ou menos uns dois anos, fuçando no site de receitas da Ana Maria Braga (sabe como é o ditado, é fuçando que se aprende). Recomendo à todas as meninas que querem optar uma sobremesa levinha e confortante para os dias de calor. E de quebra, vou ensinar receitas de vários sabores.

Frozen Yogurt de Morango

¾ xícara de chá de água
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de açúcar (ou ½ xícara de adoçante culinário)
2 claras
2 copos de iogurte natural (400g)
100 gramas de morangos batidos no liquidificador

Calda de morangos:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
200 gramas de morangos inteiros
1 colher de sopa de rum

Modo de preparo

Hidrate a gelatina em pó sem sabor em ¼ de xícara de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar ou adoçante e 2/4 de xícara de água. Leve ao fogo e cozinhe até ficar em ponto de fio (quando colocamos um pouco da calda entre o polegar e o indicador, se forma um fio fino e firme ao separar os dedos).
Na batedeira, bata as claras em neve e junte a calda de açúcar, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina sem sabor e continue batendo até se formar um suspiro firme (cerca de 8 minutos).
Retire da batedeira e misture delicadamente os copos de iogurte e os morangos processados no liquidifcador. Ponha em uma tigela e leve ao congelador até ficar firme.
Prepare a calda, misturando a água e o açúcar em uma panela até o ponto de fio. Adicione os morangos e o rum e deixe apurar. Coloque por cima do frozen yogurt.

Frozen yogurt de limão:

¾ xícara de chá de água
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de açúcar (ou ½ xícara de adoçante culinário)
2 claras
2 copos de iogurte natural (400g)
1 colher de sopa de suco de limão

Calda de limão
1 xícara de açúcar
1 xícara de chá de água
1 limão cortado em rodelas
1 colher de sopa de rum

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina em pó sem sabor em ¼ de xícara de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar ou adoçante e 2/4 de xícara de água. Leve ao fogo e cozinhe até ficar em ponto de fio (quando colocamos um pouco da calda entre o polegar e o indicador, se forma um fio fino e firme ao separar os dedos).
Na batedeira, bata as claras em neve e junte a calda de açúcar, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina sem sabor e continue batendo até se formar um suspiro firme (cerca de 8 minutos).
Retire da batedeira e misture delicadamente os copos de iogurte e suco de limão. Ponha em uma tigela e leve ao congelador até ficar firme. Faça a calda, misturando a água e o açúcar e deixando ferver até o ponto de fio. Misture as rodelas de limão e o rum e deixe apurar.


Frozen yogurt de chocolate

¾ xícara de chá de água
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de açúcar (ou ½ xícara de adoçante culinário)
2 claras
2 copos de iogurte natural (400g)
12 colheres de sopa de chocolate meio amargo derretido

Calda de chocolate
250 ml de leite
1 xícara de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de glucose de milho
50 gramas de margarina
100 gramas de chocolate de leite para cobertura
50 gramas de chocolate em pó

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina em pó sem sabor em ¼ de xícara de água e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar ou adoçante e 2/4 de xícara de água. Leve ao fogo e cozinhe até ficar em ponto de fio (quando colocamos um pouco da calda entre o polegar e o indicador, se forma um fio fino e firme ao separar os dedos).
Na batedeira, bata as claras em neve e junte a calda de açúcar, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina sem sabor e continue batendo até se formar um suspiro firme (cerca de 8 minutos).
Retire da batedeira e misture delicadamente os copos de iogurte e o chocolate derretido. Ponha em uma tigela e leve ao congelador até ficar firme. Faça a calda de chocolate, levando ao fogo o leite com açúcar, a margarina, o chocolate cobertura, o chocolate em pó, a glucose de milho e deixe ferver. Abaixe o fogo e mexa por alguns minutos. Guarde em potes na geladeira para utilizar sobre os sorvetes.


Frozen Yogurt de maracujá e hortelã

¾ xícara de chá de suco concentrado de maracujá
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de açúcar (ou ½ xícara de adoçante culinário)
2 claras
2 copos de iogurte natural (400g)
1 colher de sopa de suco de hortelã (macere as folhas de hortelã em um pilão, depois esprema em um pano seco e limpo)

Calda de maracujá:
1 xícara de açúcar
1 xícara de chá de água
polpa de 2 maracujás
1 colher de sopa de rum
Hidrate a gelatina em pó sem sabor em ¼ de xícara de suco de maracujá e leve em banho-maria até que a gelatina dissolva. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar ou adoçante e 2/4 de xícara de suco de maracujá. Leve ao fogo e cozinhe até ficar em ponto de fio (quando colocamos um pouco da calda entre o polegar e o indicador, se forma um fio fino e firme ao separar os dedos).

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve e junte a calda de açúcar, mexendo sem parar. Acrescente a gelatina sem sabor e continue batendo até se formar um suspiro firme (cerca de 8 minutos).
Retire da batedeira e misture delicadamente os copos de iogurte e o suco do hortelã; Ponha em uma tigela e leve ao congelador até ficar firme. Faça a calda, misturando a água e o açúcar e deixando ferver até o ponto de fio. Misture a polpa de maracujá e o rum e deixe apurar.

É isso por hoje, pessoas! Espero que gostem. Beijocas

Fonte: Mais Você

Mousse de Sagu

Sagu...como é que a gente come sagu? Cozido no vinho ou às vezes no suco de laranja, acompanhado de creme, muitos vão dizer. Nananinanão! Sagu é muito mais versátil do que as pessoas imaginam, ninguém precisa comer sagu de um jeito só. Dá pra fazer uma sobremesa pra lá de chique com um sagu.

Essa aqui, por exemplo, eu vi em um livro que foi criado em comemoração do aniversário (de 90 anos, se não me falha a memória) do Açúcar União. Pediram para que as donas de casa enviassem receitas para que fossem avaliadas e selecionadas para o livro. As que fossem selecionadas ganhavam um livro de presente e para as demais era aquele esquema de juntar tantos códigos de barra e enviar para a caixa postal da mãe do Badanha hehehehe. A foto ao lado é justamente desse livro (mais enfeitado, a canelada não está exatamente polvilhada e tal, mas dá pra visualizar). Só que quando eu fiz a receita, ela ficou mais branquinha, parecendo canjica (eu até achei mais bonita, pra falar a verdade)
Enfim, voltando ao assunto, foi folheando esse livro que eu acabei descobrindo esta receita de mousse de Sagu, que é simples, mas super diferente e até mesmo sofisticada. E dá para usar ela para surpreender também, pois não é muita gente que sabe fazer mais do que cozinhar estas bolinhas no vinho hehehe.

Mousse de sagu

Para a mousse:
· 8 colheres (sopa) de sagu (posto de molho na véspera em 1 250ml de leite)
· 1 lata de leite condensado
· 4 ovos (claras em neve)
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· Canela em pó para polvilhar

Para o Crocante:
· 4 colheres (sopa) de açúcar (de preferência granulado, se não tiver, pode ser cristal)
· 4 colheres (sopa) de água
· 1 colher (chá) de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Cozinhe o sagu com o leite (em que ficou de molho) por cerca de 15 minutos ou até que fique transparente; Junte o leite condensado e as gemas (previamente batidas) e cozinhe por mais 5 minutos; Bata as claras com o açúcar até obter um merengue firme; Misture delicadamente o merengue à massa de sagu (não faça movimentos circulares para não tirar a leveza da massa); Reserve.
Momento de fazer o crocante (essa fase da receita é opcional)
Ferva o açúcar com a água até obter ponto de caramelo; Junte a manteiga, misture;
Jogue o caramelo numa panela untada (ou fundo de uma assadeira untada) e espere esfriar; Passe o rolo em movimentos de vaivém sobre o crocante) até ficar moído;
Agora, despeje a mousse em um recipiente e espalhe o crocante sobre o doce. Polvilhe em seguida com canela em pó.

Fica uma delícia!

Dicas da Dani:

Uma vez eu inventei de, ao invés de usar o crocante, pegar um pote de doce de leite, e espalhar pelo mousse pequenas bolinhas do doce feitas com uma colher de chá. Ficou doce paca, mas ficou booooommmm!

Fonte: Livro de Receitas do Açúcar União

Festival de Omeletes

De vez em quando essa vida de mulher moderna cansa! Tudo o que você mais quer é chegar do trabalho, fazer uma comidinha rápida que ao mesmo tempo seja gostosa e partir para o abraço. Nessas horas, um dos pratos que normalmente me vem à cabeça é o omelete. Extremamente prático. Para quem tem omeleteira em casa, então...vixi! Eu pelo menos sou um verdadeiro “lagartinho”, se deixar eu como ovo todo dia (claro que eu evito, mas que eu gostaria, gostaria). Mas, para fugir daquela história de ovo batido + sal na beira do fogão, vou deixar para vocês algumas receitas para dar uma “incrementada” no omelete nosso de todo dia. Tirei estas receitas do encarte que veio na minha omeleteira. Todas as receitas são para uma pessoa.

Omelete básico

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Bata em uma tigela os ovos, o leite, o sal, a pimenta e o queijo. Coloque na omeleteira ou frigideira um fio de azeite. Coloque os ovos batidos e deixe cozinhar. Se você estiver fazendo o seu omelete na omeleteira, vire para que cozinhe do outro lado. Se não, com o auxílio de uma espátula vire o omelete. Se quiser, pode adicionar um pouco de orégano.

Omelete parisiense

• 3 ovos
• sal à gosto
• 2 rodelas de cebola picada
• 4 rodelas de tomate picado
• 2 fatias de queijo mussarela picado
• 2 fatias de presunto picado
• 1 colher de azeite

Modo de preparo:

Bata os ovos em uma tigela. Na omeleteira ou frigideira, coloque o azeite e frite a cebola até ela murchar. Adicione o presunto e refogue por mais alguns instantes. Adicione metade da porção dos ovos batidos. Adicione o tomate e o queijo, tempere com sal e cubra com a segunda porção dos ovos. Frite em fogo baixo. Quando um lado estiver cozido, vire e frite o outro lado.

Omelete de calabresa

• 2 gomos de lingüiça fresca sem pele
• 1 dente de alho picado
• 3 ovos batidos
• sal à gosto

Modo de preparo:

Frite a calabresa em fogo baixo até que ela perca a cor rosada. Escorra a gordura em excesso, adicione o alho e refogue por mais alguns instantes, adicione os ovos batidos e o sal. Deixe cozinhar um lado, vire e frite o outro lado.

Omelete de couve

• 1 molho de couve
• 3 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Cortar a couve em tiras bem finas e refogar em óleo quente. Bater os ovos com sal e acrescentar sobre a couve. Esperar a omelete cozinhar e virar para que o outro lado também cozinhe.

Dicas da Dani

• Se acrescentar a todas as receitas uma pitadinha de fermento em pó ou amido de milho, a omelete fica fofinha, fofinha!
• Na receita de omelete parisiense, pode também acrescentar umas rodelas de pimentão verde e azeitonas. Claro que aí ele deixa de ser parisiense e se torna portuguesa hehehehe.

Strogonoff de bombom

Como vocês bem sabem, eu adoro postar uma receitinha "engordante" para o fim de semana. Eu não posso. Como vocês viram no "Diário da Gringa Avantajada", eu estou tendo que fazer pequenos cortes na minha alimentação. Mas isso não significa que eu tenha que deixar vocês passarem o final de semana à mingua, não é mesmo?
Não sei se já falei, mas strogonoff é uma das minhas comidas favoritas. E, como boa filha da minha mãe que eu sou, doce é uma verdadeira perdição. Então, nada melhor do que juntar as duas coisas, strogonoff e doce, em uma única receita, não é?
Com vocês, a receita de strogonoff de bombom!

Strogonoff de bombom

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite integral
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 6 ovos
• 2 latas de creme de leite sem soro
• 200 gr. de castanhas ou nozes picadas (opcional)
• cerca de 12 bombons (tipo ouro branco, sonho de valsa, serenata de amor) picados.

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, a margarina e o achocolatado. Separe as gemas e as claras. Coloque as gemas em um recipiente, bata bem com um garfo e adicione-as à panela. Leve ao fogo até começar a engrossar. Retire e deixe esfriar. Junto da mistura fria, misture o creme de leite e as claras batidas em neve. Por fim, misture as castanhas e os bombons picados. Coloque em um recipiente ou em tacinhas individuais. Geladeira por quatro horas.

Dicas da Dani

• Eu gosto de utilizar bombons variados.Um pouco de ouro branco, um pouco de sonho de valsa e por aí vai. Fica uma delícia!