Segredos da salada de repolho desvendados!

Sempre gostei muito de salada de repolho, mas por mais que eu tentasse, nunca conseguia deixar com aquele gostinho suave, e com a textura mais "murchinha", do jeito que eu gosto. Achava que tinha algo a ver com o tempo que eu deixava o repolho de molho...O jeito era se contentar e esperar os churrascos de família e me empanturrar da salada da minha tia Odete. Mas eis que a minha irmã, também batendo cabeça para tentar fazer a tal salada de repolho, resolveu perguntar o passo-a-passo que a tia utilizada (burra eu, né? Podia também ter feito isso...). Foi aí que descobrimos o pulo do gato! Não tinha nada a ver com o tempo de molho, mas sim com um temperinho todo especial que consegue fazer o repolho murchar um pouquinho e ficar bem mais suave. Vamos então à receita?

Salada de repolho

• 1 repolho verde médio
• 1 cebola picada (no formato que você preferir)
• água fervente
• sal
• tempero verde
• azeite de oliva
• vinagre

Modo de preparo:
Para não perder tempo se matando em cortar o repolho em tiras bem fininhas, aproveite a tecnologia que está aí e fatie o repolho em um processador ou, se não tiver, em um ralador. Coloque tudo em um recipiente e cubra com a água fervida. Deixe descansar por no mínimo meia hora. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouco do azeite de oliva (na quantidade que você quiser utilizar para temperar a salada) e deixe esquentar bem. Adicione as cebolas e o tempero verde e frite os dois no óleo por alguns minutos até a cebola murchar (se tiver medo de queimar, adicione à cebola uma pitada de sal). Esse é o segredo: óleo quente para o repolho!
Depois que a cebola estiver murcha, desligue o fogo e despeje a mistura sobre o repolho, misturando bem e dando alguns minutos para "pegar" o sabor. Finalize temperando com o vinagre e o sal.

Bifão Italiano

Não posso negar: adoro descobrir formas diferentes de fazer pratos com carne moída. Acho esse ingrediente um dos melhores que existe: é prático, versátil, fácil de congelar e descongelar e tem um preço super em conta.
Foi minha mãe que me apresentou essa receita pela primeira vez. Mas foi quando visitei o blog "Pilotando um Fogão", da querida Alessandra, que aliás tenho o prazer de ter conhecido pessoalmente no último encontro de blogueiras do RS, e encontrei essa receita novamente, que tive uma vontade enorme de testar. A Alessandra temperou a carne utilizando somente de um pacote de sopa de cebola (coisa que aliás minha mãe também faz. Mas eu decidi temperar com os ingredientes que eu normalmente uso aqui em casa para a carne moída.

Ingredientes:
- 500gr de carne moída
- 1 colher de chá de tempero pronto
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de molho de alho (ou 1 dente de alho bem picadinho)
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 ovos
- molho de tomate a gosto
- 4 fatias de presunto cozido
- 200 gramas de queijo mussarela
- 2 tomates

Modo de preparo:
Misture o tempero pronto, a mostarda, pimenta, molho de alho, os ovos e a farinha de rosca a carne moída. Com as mãos, mexa bem até obter uma massa homogênea. Unte uma forma de pizza ou outra forma redonda com óleo e espalhe a carne, fazendo uma camada ao longo de toda a forma. Leve o forno pré-aquecido, a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até assar bem. Com a massa de carne pronta, retire do forno, espalhe o molho e cubra com presunto, queijo e tomates e rodelas. Eu ainda adicionei um pouco de orégano, salpicando por cima dos tomates. Leve novamente ao fogo por mais 15 minutos ou até que o queijo derreta.
Sirva acompanhado de arroz e salada.

Carne assada com mix de temperos

Conforme os anos foram passando sobre o corpitcho desta pessoa que vos fala, fui aprendendo cada vez mais sobre a arte de temperar carnes. Até que cheguei no tempero que eu considero o ideal para dar aquele sabor delicioso que faz mó sucesso no almoço de Domingo.

Primeiro: prepare a carne para receber o tempero. É importante que ela esteja resfriada (congelada nããããão). Forre o fundo da assadeira com papel alumínio (para você não morrer esfregando louça mais tarde). Disponha a carne sobre a assadeira e, com a ponta de uma faca, faça furos em toda a carne, para mais tarde ela receba o tempero também no interior dela.

Hora de preparar o tempero: faço um mix de ervas misturando em um recipiente alho picado, pimenta do reino, uma pitadinha de pimenta calabresa, orégano seco, manjericão bem picadinho, sal e mostarda (a ideal é a dijon, mas se você não tiver em casa pode ser a mostarda comum). Misture tudo muito bem. A quantidade varia para o pedaço de carne que vai ser usado, mas o importante é ter bastante tempero.

Agora, espalhe o mix de ervas por toda a carne, de preferência esfregando bem com as mãos e colocando em cada um dos furos uma porção pequena de tempero. Se quiser, pode também besuntar a carne com um pouco de azeite de oliva ou de manteiga, mas isso é opcional.

Forre tudo com papel alumínio e leve ao forno até que esteja cozida (o tempo também vai variar conforme o tamanho da carne). Depois de cozida, retire o papel alumínio e deixe por mais meia hora até que fique bem douradinha.

E aí, meu filho, é só preparar, aquela batata assada e aquela saladinha e correr para o abraço! Só que a idiota aqui correu tão rápido para o abraço que esqueceu de tirar a foto da carne depois de assada (vixi, que amadorismo!)

E foi assim que eu comecei a gostar de cozinha...

Lá pelos anos de 1988 (ou qualquer coisa por aí...) meu pai comprou para mim um fogãozinho de brinquedo da Linha Bankuka, que fazia vários brinquedinhos a la "Vivi na época das Amélias", como fogãozinho, pia de brinquedo, lavanderia...eu amava! Principalmente para usar na "mobília" da casa das minhas bonecas.
Conforme fui crescendo, fui ganhando também o restante da linha: geladeira, mesinha, joguinho de panelas, lavanderia...só não tinha a pia, mas aaaaaai, como me arrependo de não ter guardado!!!! No final das contas, acabei dando tudo para minha prima menor que acabou dando Doril para as minhas Bankukaaaaas!
E foi assim que nasceu minha paixão pelas panelas...
Meninas visitantes do blog, vocês lembram da Bankuka?