Sempre gostei muito de salada de repolho, mas por mais que eu tentasse, nunca conseguia deixar com aquele gostinho suave, e com a textura mais "murchinha", do jeito que eu gosto. Achava que tinha algo a ver com o tempo que eu deixava o repolho de molho...O jeito era se contentar e esperar os churrascos de família e me empanturrar da salada da minha tia Odete. Mas eis que a minha irmã, também batendo cabeça para tentar fazer a tal salada de repolho, resolveu perguntar o passo-a-passo que a tia utilizada (burra eu, né? Podia também ter feito isso...). Foi aí que descobrimos o pulo do gato! Não tinha nada a ver com o tempo de molho, mas sim com um temperinho todo especial que consegue fazer o repolho murchar um pouquinho e ficar bem mais suave. Vamos então à receita?
Salada de repolho
- 1 repolho verde médio
- 1 cebola picada (no formato que você preferir)
- água fervente
- sal
- tempero verde
- azeite de oliva
- vinagre
Modo de preparo:
Para não perder tempo se matando em cortar o repolho em tiras bem fininhas, aproveite a tecnologia que está aí e fatie o repolho em um processador ou, se não tiver, em um ralador. Coloque tudo em um recipiente e cubra com a água fervida. Deixe descansar por no mínimo meia hora. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouco do azeite de oliva (na quantidade que você quiser utilizar para temperar a salada) e deixe esquentar bem. Adicione as cebolas e o tempero verde e frite os dois no óleo por alguns minutos até a cebola murchar (se tiver medo de queimar, adicione à cebola uma pitada de sal). Esse é o segredo: óleo quente para o repolho!
Depois que a cebola estiver murcha, desligue o fogo e despeje a mistura sobre o repolho, misturando bem e dando alguns minutos para "pegar" o sabor. Finalize temperando com o vinagre e o sal.
