sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Copinhos de Chocolate


Eu prometi para eu mesma que iria tomar jeito e parar de comer tanto doce...mas isso não significa que vocês tenham que sofrer comigo por conta disso, não é mesmo? E já que é sexta feira de novo, e estamos nos preparando para, como diria meu pai, "orgias gastronômicas", vou postar hoje para vocês uma receita que é facílima de fazer, mas que tem cara de coisa chique, que são os copinhos de chocolate. Apenas peço desculpa para vocês por não ter uma foto decente da receita, tanto desta quanto de algumas outras que postei no site, mas o problema é que estou sem máquina fotográfica, por isso tenho que postar as fotos que melhor lembrem o resultado da receita.

Aprendi essa receita em um aniversário, e acabei criando diversos recheios para ela. Portanto, caro leitor, você pode escolher qual o recheio que mais te agrada e por as mãos à obra!

Copinhos de chocolate

Para os copinhos:
2 tabletes de chocolate meio amargo
copinhos de café

Opções de recheio:

Recheio de morangos
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa margarina

Recheio Sedução
1 caixa de morangos
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Recheio de limão
2 latas de leite condensado
suco de 2 limões

Recheio de maracujá
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, ou levando-o ao microondas. Coloque um pouco do chocolate em cada um dos copinhos de café, passando o chocolate em toda a parte de dentro do copinho (como se fosse uma forma para ovo de páscoa). Leve à geladeira para endurecer. Retire da geladeira, desenforme dos copinhos e coloque o recheio que desejar. Mantenha-os na geladeira até o momento de servir.

Para o recheio de morangos:

Leve ao fogo o leite condensado e a margarina. Mexa sem parar até atingir o ponto de branquinho. Espere esfriar um pouco. Pique os morangos e adicione-os à massa do branquinho.

Para o recheio sedução:
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a margarina. Mexa sem parar até atingir o ponto de brigadeiro. Espere esfriar um pouco. Pique os morangos e adicione-os à massa do brigadeiro.

Para o recheio de limão:
Em uma tigela, adicione o leite condensado. Vá adicionando o suco de limão aos poucos e misture ao leite condensado, como se fosse fazer uma maionese caseira. Depois de pronto, adicione raspas de limão.

Para o recheio de maracujá
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.

Espero que tenham gostado e que provem todos os sabores possíveis. E quem tiver mais alguma idéia de recheio, depois me conte como ficou.


terça-feira, 18 de agosto de 2009

Cuca fácil




Cuca...quem não gosta de um bom pedaço de cuca, não é verdade? E existem estabelecimentos aqui no sul que sabem fazer uma cuca como ninguém...a casa da Vovó em Picada Café tem umas cucas que são uma perdição! Mas pensa em perdição!
Na minha modesta opinião, existem algumas coisa um pouco complicadinhas sobre a arte de fazer uma boa cuca. Primeiro: uma receita de cuca funciona como um pão, tem que colocar a mão na massa, esperar crescer, etc, etc. Segundo: com tantos estabelecimentos no Rio Grande do Sul que vendem cucas de fazer qualquer um comer ajoelhado, quem é que vai perder tempo fazendo uma cuca em casa, não é verdade?
Mas, como dizem que tudo que é feito em casa é mais gostoso, eu acabei lembrando de uma receita de cuca que eu aprendi quando tinha 13 anos. Vocês devem estar se perguntando como eu lembro da minha idade com tanta precisão, certo? Mas eu vou explicar: como eu estudava em uma escola de freiras em Canoas, havia, durante o oitavo ano, uma disciplina chamada Técnicas Domésticas, que tinha como principal objetivo nos ensinar a cozinhar. Tínhamos um polígrafo de receitas e todas as semanas, a classe tinha como tarefa preparar alguns dos pratos desse polígrafo. Não dava outra, a gente acabava aprendendo mesmo. E essa receita de cuca foi uma das que eu acabei repetindo em casa e o pessoal adorou. Desde então, volta e meia a receita aparece por lá. É uma receita boa porque é rápida e não precisa esperar crescer, funciona como um bolo.

Preparados, então? Vamos lá...


Cuca Fácil

Para a massa:
  • 2 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo de soja
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pacote de fermento químico
Para a farofa:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 3 colheres de margarina
  • 2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:

Você pode utilizar o recheio que quiser para a cuca, ou comer ela sem recheio nenhum. Entre as minhas dicas para o recheio estão pedaços de chocolate, passas, rodelas de banana, quadradinhos de goiabada cascão ou coco ralado.

Modo de preparo

Para a massa: bater na batedeira os ovos e o açúcar. Em seguida, acrescente o leite, o óleo, a farinha, o amido de milho e o fermento. Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada. Espalhe por sobre a massa o recheio que preferir. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. O importante é que, por enquanto, ela não asse por completo.
Enquanto a cuca assa, vá fazendo a farofa. Misture em uma tigela todos os ingredientes e misture-os bem, formando a farofa (se fizer com as mãos fica mais fácil).
Retire a cuca do forno um pouco antes de ela estar completamente assada e espalhe a farofa por cima. Leve ao forno por mais alguns minutos.
Espero que gostem da receita de hoje.

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Nhoque de forno



  • Tempo de preparo: 1 hora
  • Rendimento: 6 porções

Fazia um tempão que eu não experimentava uma receita nova lá em casa. Visitando blog atrás de blog, colecionando, anotando...mas do jeito que a vida anda maluca, deixava a receitalá quietinha, anotadinha e dizia..."ah, outra hora eu faço. Vou fazer aquilo que já conheço e gosto". É a aversão do ser humano à mudanças em tempos de crise...

Pois finalmente, neste fim de semana, depois de muito lutar (ou talvez porque o calorzinho chegou para dar uma animada), decidi tomar vergonha na cara e fazer uma receita que a minha amigona do peito, Fernanda Poletto (descendente da italianada assim como eu e uma baita cozinheira) me ensinou, que é a receita de nhoque de forno. Aliás, depois que ela disse que fez essa receita para outras duas amigas minhas que são enjoadas para comer e que elas no final da refeição, acabaram comendo tudo na forma mesmo, atracadas em uma colher, eu me convenci que essa receita teria que ser, no mínimo dos mínimos, uma perdição.

Pois eu estava certa! Puxei o papelzinho com os ingredientes, fui até o mercado, comprei tudo, fiz a receita e a única coisa que sobrou foi uma forma para ser lavada. Pessoas, o negócio é muito bom meeeesmo! Vale a pena tentar a receita para um almoço de domingo ou uma janta de amigos. Fica para os leitores do artigo, a coragem de fazer o que eu fiz e tentar uma receita nova. E-X-P-E-R-I-M-E-N-T-A-R! Garanto que vocês não vão se arrepender.

Nhoque de forno

  • 1 kg de batata cozida e espremida
  • 5 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de chá de leite quente
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • sal à gosto
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 200gr de queijo mussarela
  • 200gr de presunto
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 pote de requeijão

Modo de preparo:

Coloque as batatas cozidas e espremidas em uma tigela. Misture o amido de milho, os ovos, o leite, a margarina e o sal (cuidado para não salgar demais, porque o requeijão, o molho de tomate e a margarina já são salgados). Mão na massa! Pode ser com o auxílio de uma colher ou com a mão mesmo, o importante é que tudo fique muito bem misturado! Coloque metade da massa em uma forma ou refratário e espalhe de forma homogênea por todo o recipiente.

Hora de colocar o recheio: coloque um pouco do molho de tomate e espalhe sobre a massa. Em seguida, faça uma camada com as fatias de queijo, uma camada com as de presunto e uma camada com o requeijão. Coloque a outra metade da massa e cubra bem as camadas do recheio. Coloque o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado.

Forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. E se preparem para uma refeição daquelas!

Dicas da Dani

  • Criatividade nestas horas é importante! Você pode melhorar ainda mais o recheio, preparando um molho com carne moída ou com frango desfiado. Basicamente, qualquer coisa que você colocaria em uma lasanha, por exemplo, pode ser usada neste nhoque de forno

quarta-feira, 12 de agosto de 2009

Rocambole de Carne



  • Tempo de preparo: 1 hora e meia
  • Rendimento: 6 porções
Reunião de amigos...é ou não é bom reunir o pessoal, fazer uma rodinha de violão, colocar a conversa em dia e dar muita risada? Como toda boa reunião de amigos, nós temos que providenciar, no mínimo dos mínimos, alguns petiscos. Seja comprar alguns salgadinhos, seja pedir alguma coisa por tele-entrega, ou, para aqueles dias que "baixa a Maria", colocar a mão na massa e ir para a cozinha preparar um prato diferente, só para depois ficar olhando as carinhas felizes do pessoal se empanturrando hehehe

E eu vou dizer uma coisa...tem vez que a gente acaba pegando amigo pelo estômago...hehehe brincadeirinha...mas que é bom fazer o pessoal "encher a pança", ah isso é...


Em uma das muitas reuniões de amigos que minha irmã organizou, ela fez a receita de rocambole de carne que eu estou postando hoje. É claro que eu não poderia ficar sem pedir a receita, não é mesmo?


A vantagem desse rocambole é que é uma receita fácil, barata, que alimenta uma galera e que pode ser usada em praticamente qualquer ocasião gastronômica na nossa casa.


Rocambole de carne

  • 1kg de carne moída
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 dente de alho grande bem picado
  • 1 ovo
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 tomate pequenho picado sem semente
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • azeitonas
  • tempero verde
  • Sal e pimenta a gosto

    Recheio
  • 3 ovos cozidos picado ou inteiro
  • 100 gr de presunto
  • 2 linguiças tipo calabresinha picadas ou inteiras
  • 1 cenoura cozida
  • 100 gr de queijo mussarela.


Para o recheio vale usar a criatividade. Mas o queijo é imprescindível, pois ajuda o rocambole a manter a sua "estrutura". Requeijão, ou outros legumes, por exemplo, são muito bem-vindos

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture bem a carne, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, as azeitonas, o tempero verde, o sal e a pimenta. Acresente o ovo cru e a farinha misturando bem para dar liga. Coloque sobre a mesa um papel filme e despeje a mistura de carne, formando uma camada de cerca de 1 dedo de altura.

Coloque o recheio (pode ser colocado apenas na ponta para fazer um recheio principal ou espalhar sobre todo o rocambole). Com o auxílio do papel filme, vá enrolando e formando o rocambole. Espete com palitos de dente para que fique firme. Ponha em uma forma untada.

Coloque um fiozinho de azeite de oliva por cima do rocambole, feche a forma com papel laminado e leve ao fogo pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45min. Após este período, retire o papel laminado e asse por mais algum tempo, para que o rocambole doure.

Dicas da Dani

  • Utilizar carne "de segunda" traz um resultado melhor, pois o rocambole fica mais molhadinho.
  • Se preferir, pode misturar à carne moída uma unidade de linguica tipo colonial, desmanchada. Isso forma um rocambole de carne mista.

sexta-feira, 7 de agosto de 2009

Dia dos Pais está chegando...que tal um Espaguete Carbonara?


Dia dos pais...como não homenagear estas pessoinhas pra lá de importantes na vida da gente, não é mesmo? O meu pai, seu Ronésio, é um verdadeiro paizão! Durante a infância, nosso parceiro para todas as brincadeiras...na vida adulta, um ombro amigo para todas as horas. Sempre no maior bom humor, paciência e cara de pau (hehehe). Não tem como se manter indiferente perto desta pessoinha (pessoinha mesmo, não tem nem 1,70m hehehe)...Paiê, te amo um montão!
Em algumas das famílias, dia dos pais é dia para se comer um bom de um churrasco. Mas normalmente quem é que acaba assando o tal do churrasco? Eles, os pais, que deviam mesmo era estar descansando, curtindo os filhos e recebendo presentes...se bem que presentes para o Dia dos Pais é um negócio estranho mesmo, não é? As mães ganham liquidificador, flores, geladeira nova...os pais ganham cueca, meia, gravata...é ruim de encontrar algo para presentear os pais hehehe
Então, para homenagear os nossos grandes companheiros e o seu dia, que tal darmos um descanso à eles e fazer um belo de um Espaguete à Carbonara?
Espaguete à Carbonara
  • 12 fatias de bacon
  • 1 pacote de espaguete
  • 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 8 ovos batidos
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Pique o bacon em pedaços pequenos, frite-os, escorra o óleo e reserve.
Em uma panela, cozinhe o espaguete conforme indicado na embalagem até que fique al dente (que é o ponto em que quando colocamos o espaguete na boca, conseguimos mastigar ele, fica um pouco durinho).
Derreta em uma panela a manteiga ou margarina, adicione os ovos e frite-os ligeiramente, formando uma espécie de omelete (mas cuidado para não fritar demais, tem que ficar um pouco mole). Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta do reino. Junte o bacon, a salsinha e a cebolinha.
Coloque o macarrão em uma travessa e cubra-o com a mistura de ovos e bacon. Salpique o queijo ralado por cima. Sirva ainda quente.
Espero que gostem! Feliz dia dos pais!

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Bolinho de Arroz


  • Tempo de preparo: 1 hora
  • Rendimento: 30 unidades

Assim como na natureza, na cozinha nada se cria, nada se perde, tudo se transforma! E com aquele arroz que sobrou lá na panela não poderia ser diferente...
Levante a mão quem, qualquer um, que nunca tenha aproveitado aquele arroz sozinho, triste e passando frio lá na geladeira para fazer um belo de um bolinho de arroz?
Existem muitas formas de se fazer um bom bolinho de arroz. Eu, gosto de usar uma receita que encontrei uma vez em um livro de receitas antiiiiigo, desses promocionais guardados em fundo de armário.
Vamos salvar aquele arroz que está guardado?

Bolinhos de Arroz

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de queijo ralado
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de cheiro verde picado
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho
  • 1 xícara de chá de farinha
  • 3 ovos
  • sal à gosto
  • óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o óleo, de acordo com a ordem acima. Coloque o óleo em uma frigideira e aguarde para que ele fique bem quente.

Com o auxílio de uma colher, coloque pequenas porções da massa no óleo e frite os bolinhos um por um. Escorra em papel toalha e sirva quente.










Pudim de leite condensado

  • receita escrita em 03/08/2009 e adaptada para o site



  • Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
  • Rendimento: 10 porções


É difícil ter alguém que não goste do bom e velho pudim de leite! Até meu avô, que não gosta de doce, se rende de vez em quando a uma fatia ou outra. Minha mãe então, que é formiga de carteirinha, conta que quando era recém-casada com meu pai, fazia um pudim de leite, partia no meio e cada um com uma metade ia pra frente da televisão olhar filmes.
Só que esta receita aparentemente simples, tem alguns segredinhos. Segredinhos estes, que eu confesso, fui aprender só no início deste ano. Antes disso, cruuuuzeeees....misturava a calda com o pudim, ou ele não cozinhava direito...maior loucura.
Agora, que eu aprendi a fazer um pudim descente, posso me dar ao luxo de postar aqui tanto a receita quanto os seus segredos.
Vamos então, para a primeira receita desta semana: pudim de leite condensado!

Pudim de leite condensado

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite comum
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar refinado (para a calda)

Modo de preparo:

Vamos começar pela calda: derreta o açúcar no fogo médio em uma forma própria para pudim. Assim que caramelizar, retire do fogo para que não queime e deixe esfriando. Enquanto ela esfria, bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite.
Assegure-se que a calda está fria, para que ela não se misture com o pudim e despeje o conteúdo do liquidificador na forma. Para quem tem forma com tampa, tampe a forma e feche corretamente. Para quem não tem, cubra a forma com papel alumínio.
Cozinhe o pudim em banho-maria por cerca de 40 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e desenforme. Leve à geladeira.

Dicas da Dani

  • Deixar a calda esfriar antes de despejar o conteúdo do pudim é muito importante. Sem isso, a calda ira se misturar e o pudim ficará escuro e muito doce. Não se preocupe que ela endureça, o banho-maria fará ela amolecer novamente.
  • Desenformar um pudim é um verdadeiro trabalho de mestre para alguns. Eu gosto de passar uma faca (com bastante cuidado) nos lados da forma e no meio, deixando que o pudim se solte bem. Coloque um prato sobre a forma e vire o pudim.
  • Como eu gosto do pudim sem furinhos, eu cozinho ele desta maneira que está na receita. Mas há quem diga que se deixar ele cozinhar por mais tempo (cerca de 1 hora) ele fica cheio de furinhos. Vale a pena tentar, não é?

Pavê de Bis

Fonte: vidanovafranca.com.br



Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções

Post em emergência!
Este post é para salvar a minha amiga Fernanda, que ligou desesperadamente pedindo uma receita de um pavê de bis que eu inventei e uma foto de como fica o dito cujo. Vamos lá então:

Pavê de Bis
  • 1 caixa de bis de chocolate preto
  • 1 caixa de bis de chocolate branco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher de margarina
  • 1 colher de maizena
  • 1 barra de chocolate meio-amargo

Modo de fazer:

Quebre os bis em vários pedaços e espalhe-os em um refratário. Em uma panela, junte o leite condensado, a margarina e a maizena dissolvida no leite. Cozinhe até engrossar e coloque por cima dos bis. Reserve. Derreta a barra de chocolate meio-amargo e em seguida, misture-a com um creme de leite, formando um creme espesso de chocolate conhecido como ganache. Coloque por cima dos bis e do creme de leite condensado. Sirva gelado.

Espero que tenha ajudado à minha amiguinha e espero que quem estiver lendo goste e tente em casa também!

Pudim de Sorvete com Ganache



fonte:temperando.com

  • Tempo de preparo: 1 hora
  • Rendimento: 12 porções
Lá vamos nós para mais um momento formiguinha! E a receita de hoje é uma receita que eu aprendi com a minha amiga da faculdade, a Giovana.
Ah, a faculdade...pra quem quer, é uma ótima maneira de construir verdadeiras amizades. Naquela época tínhamos um grupo de amigos que estavam sempre juntos: Adri e Maicom, Tati, Giovana, Gaby, Fabiane e Marcos, Andréia, Thiago, Fábio Talântula e Camila, Fernanda, Giovania...esse pessoalzinho vai estar pra sempre no meu coração. Só que éramos também um pessoalzinho muito do guloso! O tempo inteiro tinha uma ida à pizzaria, churrasco na casa de um, aniversário na casa do outro, jantinhas aqui e acolá...todas envolvendo muitos petiscos, pratos malucos e sobremesas, muuuuitas sobremesas!
Uma das sobremesas que eu me lembro bem, era justamente a que a Giovana sempre levava, que é a sobremesa de "pudim gelado", ou, como ela chama, "torta de sorvete". Ela me passou a receita e eu acabei criando um "modelo híbrido" entre a receita dela e o que eu copiei da internet.
Então, para lembrar os tempos de faculdade, vai aqui minha homenagem com o "pudim gelado":

Pudim Gelado
Para o creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca
  • 4 ovos
  • 5 gotas de baunilha
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres de açúcar
Para a calda:
  • 8 colheres de chocolate em pó
  • 4 colheres de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Modo de preparo:
Leve ao fogo até engrossar o leite condensado, o leite de vaca, a baunilha e as gemas. Retire o creme do fogo e reserve. Bata as 4 claras em neve com o açúcar. Adicione em seguida, às claras, o creme de leite. Misture esse creme com o creme de leite condensado que está reservado. Prepare a calda, fervendo todos os ingredientes, e despeje esta calda em uma forma para pudim. Coloque o creme do pudim na forma e leve para o congelador até que endureça. Mantenha-o sempre no congelador depois de servir.

Bom apetite!


quarta-feira, 5 de agosto de 2009

Yakissoba

Fonte: verreceitas.com.br

  • Tempo de preparo: 1 hora
  • Rendimento: 4 porções
Se tem uma cozinha que eu aprecie tanto quanto a italiana é a cozinha chinesa (nada a ver uma com a outra, mas tudo bem...). Adoro o colorido dos pratos, a diversidade de legumes e temperos que são utilizados, a comida quentinha e o desafio de comer com os hashis, aqueles pauzinhos utilizados como talher nas culturas orientais. Além disso, justamente pela diversidade de legumes, a cozinha chinesa é também bastante saudável.

Este final de semana, depois de muitos meses, comi novamente um dos meus pratos preferidos desta cozinha: o yakissoba. A primeira vez que comi o prato, no início do ano passado, foi pedindo comida por tele-entrega e simplesmente me apaixonei. Tanto que no ato procurei uma receita na internet para poder fazer uma versão do prato em casa. Encontrei uma receita e dei uma adaptada para que os ingredientes dela se tornassem fáceis de serem encontrados e para que não houvesse nenhum tipo de "mistureba" de ingredientes. Ou seja, uma receita de yakissoba para todos os bolsos e para todas as habilidades culinárias.

Yakissoba
  • 1 pacote de macarrão tipo lámem (o bom e velho Nissin Miojo, que podemos também encontrar nos mercados na versão grande sem o tempero, justamente para o preparo destes pratos. Nos melhores mercados, dá pra encontrar, inclusive, o miojo para Yakissoba)
  • 1 xícara de chá de molho shoyu
  • 6 colheres de sopa de óleo de soja
  • 2 xícaras de chá de filé cortado em tiras (se quiser, pode alternar as carnes, fazendo 1 xícara de carne e outra de frango, ou então substituindo tudo por frango)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de chá de brócolis cortados em buquês pequenos.
  • 1 cebola cortada em cubos grandes ,
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 1 xícara de chá de acelga (ou couve chinesa) picada
  • 1 xícara de chá de champignon cortado ao meio
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho.

Modo de preparo:


Cozinhe o macarrão até que fique "al dente" e escorra. Aqueça uma panela tipo wok (ou, se não tiver, pode utilizar uma frigideira) até que ela comece a soltar fumaça. Coloque metade do óleo e frite o macarrão por alguns segundos. Retire do fogo e reserve.
Com o restante do óleo, frite a carne. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis, a cenoura, a cebola, a acelga e o champignon. Coloque novamente a carne na panela, adicionando o shoyu, o açúcar, a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.
Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até que o molho engrosse um pouco. Feito isso, devolva à panela o macarrão e misture bem. Sirva logo em seguida.

Dicas da Dani
  • Pra quem não quiser picar toda essa quantidade de legumes, existe em alguns supermercados pacotes com os ingredientes de yakissoba já prontos, separados e picados (alguns com broto de bambu e couve flor também). Poupa bastante tempo.

Bom apetite!

Sanduíche de Forno

Fonte: Blog Receitas e Segredos (www.receitasesegredos.com.br)




  • Tempo de preparo: 40 minutos
  • Rendimento: 8 porções
No post anterior, falei sobre a Hamburgueria Juventus em Caxias do Sul. Aquilo é um negócio de doido! O Bauru (que eles chamam de Cheese) é simplesmente m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!
Lembrando sobre a Hamburgueria, lembrei também de como um bom sanduíche anima qualquer um. Eu, pelo menos, adoro separar um dia da semana para fazer uma janta mais “porcaria”, pedir um xis, um Bauru ou, como eu fiz semana passada, sair lá de Canoas para Caxias do Sul só para almoçar na Hamburgueria Juventus (eu ainda vou ter que pedir uma comissão pela propaganda para eles hehehe)
Enfim, uma das receitas que eu gosto muito de fazer é um sanduíche de forno, para dar aquela incrementada no pão de sanduíche que temos em casa e tá meio que mais pra lá do que pra cá.
Vamos então aos trabalhos:

Sanduíche de forno
  • 1 pacote de pão de sanduíche sem casca
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 lata de molho de tomate tradicional
  • 300g de presunto fatiado
  • 400g de queijo mussarela fatiada
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
  • Margarina para untar
Modo de preparo:
Passe o pão de sanduíche no leite rapidamente para umedecer. Unte um refratário retangular com a margarina e coloque a primeira camada de pãoAdicione o requeijão e metade da lata de molho de tomate, espalhando bem. Em seguida, acrescente o presunto. Acrescente outra camada de pão, coloque a outra metade da lata de molho de tomate e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.

Bom apetite!

Canelone com Massa de Pastel




  • Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
  • Rendimento: 8 porções
Ontem eu e meu marido resolvemos dar uma passeada pela Serra Gaúcha e passamos por duas cidades que adoro muito: Caxias do Sul e Farroupilha. Hummm, que friozinho gostoso! Meu marido morou nestas cidades por muitos anos e me mostrou cada cantinho interessante que tem por lá. Como boa descendente de gringos que sou, me identifico muito com aquelas cidades e me sinto em casa quando estou lá.
Como toda a cidade na Serra Gaúcha, a italianada come muito bem, obrigada! Mas pensa em comer bem! Desde as massas, que são tradição por aquelas bandas, até mesmo os lanches ou uma simples xícara de capuccino são um convite para não querer mais sair de lá. Estabelecimentos como a Pizzaria DonCarlone, a Hamburgueria Juventus (melhor xis da minha vida) e a Confeitaria QuiDelícia de Farroupilha fazem jus aos costumes da mesa bem servida dos italianos.
Em homenagem a esta terra que amo de paixão, vou repassar a vocês uma receita que eu aprendi com a minha prima Gabriela, que não é descendente de italianos, mas que cozinha bem uma barbaridade. É uma receita de canelone, mas feita com massa de pastal, mais barata e prática.

Canelone com massa de pastel
  • 1 pacote de massa de pastel pronta
  • 500 gramas de mussarela
  • 500 gramas de presunto
  • 1 lata de molho de tomate
Para o molho branco:
  • 1 cebola ralada
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 pote de requeijão
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 copo de leite
  • margarina
  • orégano
  • sal à gosto
  • noz moscada

Modo de preparo:
Prepare o molho, deixando a cebola dourar na margarina, juntando o creme de leite, o requeijão, o leite, o sal e a noz moscada. Depois de cozido, junte o orégano e o queijo ralado, até que o queijo derreta na panela.
Hora de montar os canelones: pegue a massa de pastel, coloque 1/2 fatia de queijo e 1/2 fatia de presunto. Enrole a massa de pastel como se fosse uma panqueca. Cubra um refratário com molho branco, em seguida vá colocando os canelones de massa de pastel. Depois de acomodados no refratário, cubra com o molho de tomate e o restante do molho branco e com algumas fatias de queijo para gratinar. Leve ao forno bem quente, para que o queijo gratine. Sirva em seguida.

Cachorro-quente Refrescante


Fonte:www.sadia.com.br




  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Rende: 10 porções

A receita de hoje é para os amantes das saladinhas. Eu sei que muitos vão torcer o nariz, mas vamos lá gente, são gostosas sim e fazem um bem danado. E com um pouco de criatividade dá para se criar receitas deliciosas, é tudo uma questão de costume. Ainda mais essa receita, que é salada disfarçada de fast-food.

Essa receita eu peguei na internet há mais ou menos uns dois anos atrás. Lembro que quando estava fazendo, minha irmã chegou lá em casa e acabou comendo comigo. Ela gostou tanto que até repetiu. É uma boa maneira de comer um cachorro-quente sem culpa.


Cachorro-quente Refrescante
  • 1/4 de repolho médio ralado
  • 1 xícara de chá de erva-doce picada
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1/2 xícara de chá de maionese light
  • 1 e 1/2 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 embalagem de salsicha de sua preferência
  • 10 pães para cachorro quente
Modo de preparo:

Misture o repolho, a erva doce, a cenoura, a maionese, a mostarda e o sal, formando uma pasta. Reserve.
Cozinhe as salsichas em água quente. Corte os pãos no meio, coloque 3 colheres de sopa da pasta e uma salsicha. Sirva em seguida.

Dicas da Dani:

  • Dia desses eu não tinha erva-doce em casa e acabei utilizando erva-doce em forma de semente mesmo, dessas de usar em bolinhos de chuva. Pode parecer esquisito, mas ficou muito gostoso

Bom apetite!

Macarrão com molho de Queijo da Dani



Fonte: www.fezoka.com.br

  • Tempo de preparo: 40 minutos.
  • Serve: 5 porções
O sangue de italiano corre nestas veias uma barbaridade. Como muitos sabem, meu avô materno nasceu em Salerno em 1935 e veio para o Brasil com os irmãos em 1954. Aqui, ele conheceu a minha avó, teve três filhas e três netas e sempre manteve as tradições italianas muito fortes em nossa família, como as canções, a dança, a língua, e como todo bom italiano que se preze, a culinária.
Resultado disto: aprendi a fazer macarrão antes mesmo de aprender a fritar um ovo.
O que me deixa mais maravilhada sobre este mundo das massas é que existem diversas maneiras de se preparar um bom macarrão. Com um pouquinho de criatividade...presto! Um prato delicioso, para comer sozinho ou para alimentar um batalhão.
Este prato eu e a minha irmã inventamos durante uma reunião de família. Combinamos que a janta seria italiana, mas nem sequer tínhamos planejado o que iríamos cozinhar. Além do tradicional macarrão com molho de tomate, precisávamos de algo diferente. E foi assim, de olho mesmo, que criamos este macarrão ao molho de queijo.

Macarrão ao molho de queijo
  • 1 pacote de macarrão (pode ser de qualquer tipo, mas eu prefiro utilizar o talharim)
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 pacotes de queijo ralado grosso
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de manteiga ou margarina
  • sal à gosto
  • orégano à gosto
  • noz-moscada à gosto
Modo de preparo:
Pique bem o alho e a cebola. Coloque em uma panela com a margarina e deixe fritar. Junte o orégano, o sal e o creme de leite. Mexa por alguns instantes. Coloque a noz moscada e, em seguida, os pacotes de queijo ralado. Vá mexendo, até que o queijo derreta por completo.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra, coloque sobre uma travessa e cubra com o molho. Se preferir, coloque por cima mais um pacote de queijo ralado.

Dicas da Dani
  • Você pode também utilizar outros temperos para o molho, como ervas finas ou pimenta
  • Se achar que o molho está muito grosso, adicione um pouco de leite para deixá-lo mais cremoso.
  • Para uma versão mais magrinha, substitua o creme de leite por requeijão light e leite desnatado.
Mangia che te fa bene!

Amendoim Doce (Pim-pim)


Fonte: www.abicab.org.br
  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Serve: 10 porções
Se tem uma coisa que lembra demais a minha infância, essa coisa é amendoim doce!
A minha avó materna, de descendência alemã, fazia para nós vários ovinhos recheados com amendoim doce e nos dava como presente de Páscoa. Lá por janeiro ou fevereiro ela já começava a quebrar os ovos que usava na cozinha só na ponta de cima, retirava o ovo, lavava bem a casca e deixava ela guardada até a época de Páscoa. Depois, pintava cada um deles com tinta têmpera, criando vários tipos de decorações. Eu e a minha irmã, claro, participávamos sempre da pintura dos ovinhos. Depois ela enchia cada um dos ovinhos com amendoim doce, fechava a parte de cima com um pelotine e um pouco de cola, colocava em caixinhas e saía pela vizinhança a vender. Era um verdadeiro sucesso. E nós, na condição de netas, tínhamos a nossa caixinha de ovinhos garantida. Dava pra ficar comendo por quase um mês.

Claro que, para fazer amendoim doce, não é necessário essa trabalheira toda. A receita de hoje pode ser simplesmente guardada em um potinho na sua cozinha, para você ter como petisco a hora que quiser. Mas, se você quiser aderir à tradição alemã de colocá-los em casquinhas de ovos, já encontrei em lojas de artesanatos ovinhos de plástico decorados, imitando ovos de galinha. É bem mais fácil do que ficar pintando ovinho por ovinho, tomando cuidado parã não quebrar a casca.

Nas épocas de Páscoa, a receita também serve como um presente barato para os amigos. Na época da faculdade, eu fazia uma panelada de amendoim doce, colocava em saquinhos, amarrava com uma fita mimosa e saía distribuindo para os colegas.

A receita que eu tenho provavelmente não é igual da minha avó, mas eu já fiz diversas vezes, é muito fácil e fica deliciosa.


Amendoim doce (pim-pim)
  • 1 saco de amendoim cru e sem casca
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar. A calda formará uma espuma e secará logo em seguida. Leve ao forno por alguns minutos, para que fique bem crocante.


terça-feira, 4 de agosto de 2009

"Danete Caseiro" - Creme de Chocolate

Fonte: Divina Gula Receitas (divinagulasoreceitas.blogspot.com)
  • Tempo de preparo: 1 hora
  • Rendimento: 4 porções
Olá amantes da culinária e bem vindos à primeira receita.
Que atire a primeira pedra aquele que nunca comeu um potinho de Danete, Chandelle ou qualquer um destes cremes de chocolate industriais e pensou: nossa, isso aqui poderia vir em um pote gigante!

Pois seus problemas acabaram! Com vocês, a receita de Danete Caseiro! É facílimo de fazer, e, segundo as pessoas que provaram (vulgo meus cobaias) é ainda melhor que a versão industrializada. Outra vantagem dessa receita é que ela pode servir como base para pavês, bolos e até mesmo para ser comida com frutas (fica uma delícia).

A porção é para 4 pessoas. Portanto, se tiver algum evento ou reunião de família em casa, vale a pena dobrar a receita, ok?

Danete Caseiro
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite comum
  • 4 colheres de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
  • 4 colheres de amido de milho
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de margarina

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto o creme de leite em uma panela e leve ao fogo médio para engrossar. O creme ficará bem espesso e até um tanto empelotado. Deixe esfriar bem.
Em seguida, bata o creme na batedeira com o creme de leite. Coloque em taças individuais ou em uma vasilha grande e sirva gelado.


Dicas da Dani:
  • Se estiver com pressa, você pode acelerar o processo de resfriamento deixando o creme em banho maria frio.
  • Dica importante: cubra os potinhos ou a vasilha com filme plástico. Do contrário, o creme pode criar uma crosta dura na geladeira.
Bom apetite!