Muffin de Cereja com Capuccino Cooklovers

Você já conhece os livros da Cooklovers? É um melhor do que o outro!
A Cooklovers é o selo que se preocupa em trazer o que há de mais atualizado e funcional para facilitar a vida dos modernos amantes da boa cozinha, com receitas acessíveis, práticas, de fácil compreensão e execução, mas nem por isso menos atraentes, deliciosas e sofisticadas.
Além disso, para cada receita publicada nos livros, é feito um teste pela equipe de cozinha experimental Estúdio Cooklovers, que sempre propõe a substituição de alguns ingredientes, criando assim as versões light e funcional para cada uma das receitas, que também constam no livro.
Eu estou adorando os livros da coleção! E particularmente me apaixonei pelo livro com receitas de Muffins, que vem com uma forminha para muffins em silicone que é tuuuuudo de bom e muito, muito prática.
E para mostrar que os livros estão repletos de delícias, reproduzi esta receita aqui, de Muffin de Capuccino com Cerejas. Preparei tudo em menos de 10 minutos e depois de assar, tinha um bolinho delicioso para o meu café do final de semana.
Quem sabe você também não tenta esse bolinho para o seu café com os papais deste domingo? A receita rende 6 porções.

Muffins de Capuccino com Cereja

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de mistura para capuccino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo médio
- 1 xícara de leite
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 1/2 xícara de cerejas em calda, picadas
- margarina para untar

Modo de preparo

Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve. Peneire a farinha de trigo juntamente com o açúcar, o capuccino, o fermento e o sal. À parte, bata o ovo ligeiramente e misture o leite e o óleo. Adicione tudo aos ingredientes secos e misture. Junte as cerejas, mexa e coloque na forma para muffins. Leve ao forno, em temperatura média e asse por cerca de 30 minutos. Ainda cobri os muffins com uma colher de chá de geléia de cerejas, delícia!

Para as versões light

- Substitua a farinha branca por farinha integral
- Substitua o leite integral pelo desnatado
- Substitua a mistura para capuccino pela versão light
- Substitua o açúcar por adoçante culinário
- Substitua o óleo por margarina light







O livro Muffins Salgados e Doces leva o selo da coleção Cooklovers. Você pode adquirir o seu e outros livros da coleção clicando na livraria Gourmet, que fica no menu ao lado, ou na figura abaixo.

Bolo Nega Maluca de Microondas

Aprendi essa com a Tanise, estagiária aqui da empresa que trabalho e que se tornou uma ótima amiga! Adoro essas receitas que basta misturar tudo e por no forno, ou no microondas. É quase como ver mágica acontecendo na frente dos seus olhos. Não daria nunca pra dizer que aquela mistura se transformaria num prato delicioso, como é o caso desse bolo. Em menos de 20 minutos você tem um bolinho delicioso para saborear na sua casa. 

Nega Maluca de Microondas

• 3 ovos
• 1 1/4 de xícara de açúcar
• 1/2 xícara de azeite
• 1 xícara de água fervendo
• 1 1/2 xícara de achocolatado em pó
• 1 1/4 de xícara de farinha
• 1 colher de sopa de fermento (ou 1 pacotinho de fermento)

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de achocolatado
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Misture os ovos, o açúcar, o azeite, o achocolatado e a farinha. Misture tudo bem. Acrescente o fermento e misture novamente. Finalize com a água quente e volte a misturar tudo. Acrescente a mistura a um refratário próprio para microondas untado (procure utilizar um refratário alto, pois o bolo vai crescer). Coloque no microondas e marque 11 minutos em potência alta. 

Nesse meio tempo, há duas opções: a primeira, que foi a que eu fiz, foi a de aproveitar o tempo que a massa que estava no microondas, e fazer a cobertura no fogo, misturando o leite condensado, a margarina e o achocolatado em fogo baixo até engrossar (como brigadeiro), esperar esfriar e misturar o creme de leite. Ou, segunda opção, aguardar o bolo ficar pronto e fazer a cobertura no microondas também, misturando todos os ingredientes e parando para mexer a cada dois minutos (dá uns 12 minutos no total de tempo dentro do microondas).

Espero que tenham gostado!

Nega Maluca de Capuccino Iguaçu

Gente, mas que correria maluca! Comecei a trabalhar também à noite, dando aulas, e, como diria a minha mãe, não ando com tempo nem pra me coçar hehehehe mas faz parte! Trabalho engrandece, nos faz conhecer pessoas novas, aprender coisas novas e, de verdade, está sendo inclusive terapêutico desligar do meu mundo para uma atividade totalmente diferente. Ainda mais uma atividade ligada aos estudos, coisa que eu adoro (ass: cozinheira nerd).

Mas não dava pra deixar de fazer uma receita deliciosa com aquele kit maravilhoso de produtos da Iguaçu que apareceu aqui em casa! E o escolhido foi um bolo nega maluca no sabor capuccino!

Nega Maluca Capuccino 

Para a massa:

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher (de sopa) de café em pó solúvel Iguaçu
• 2 xícaras farinha de trigo com fermento
• 1 xícara de chocolate em pó 50% de cacau
• ½ colher (de sopa) de canela em pó
• 1/2 xícara de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de água quente

Cobertura:

• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 xícara de chocolate em pó 1/2 xícara de açúcar
• 1 colherinha de café em pó Iguaçu

Modo de preparo: 

 
Na batedeira , bata os ovos com o açúcar, óleo, chocolate, café, canela, coloque a farinha , delicadamente e depois a água quente. Coloque em assadeira untada com manteiga e leve ao forno em temperatura média/baixa para assar e dourar , aproximadamente 40 minutos. Ao retirar do forno , fure com um palito e banhe com a cobertura.

Cobertura: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantar a fervura, aplique-a quente sobre o bolo. Decorei com raspas de chocolate.

Nega Maluca...de feijão?!?!?

Aham, exatamente o que vocês leram: bolo Nega-Maluca de feijão!

Quando a nutricionista da minha empresa disse que seria realizado um workshop sobre aproveitamento de alimentos e que um dos pratos apresentados seria a Nega Maluca de feijão eu fiquei muito descrente. Ainda mais descrente quando ela me garantiu que não tinha como sentir o gosto do feijão...

E gente...não é que não tem como sentir o gosto mesmo? Se não tivessem me avisado, “jamé” que eu teria me dado de conta que ia feijão no negócio! Eu achei uma dica maravilhosa para aquela mãe que pena para fazer o filhote comer legumes. Com uma dessas, ele vai ter uma quantidade boa de fibras e vitaminas jurando que tá comendo chocolate! É uma boa idéia, não?

Nega Maluca de Feijão                   

Massa

• 1 xícara de feijão preto

• 3 ovos

• ½  de óleo de soja

• 2 xícaras de açúcar

• ½ xícara de chocolate em pó

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher de sopa rasa de fermento químico

• 1 xícara de água

Cobertura:

• 5 colheres de sopa de leite integral

• 5 colheres de sopa cheias de chocolate em pó

• 4 colheres de sopa cheias de açúcar

• 3 colheres cheias de margarina

• Granulado de chocolate (opcional)

Modo de preparo:

Massa

Cozinhe o feijão, espere esfriar e liquidifique. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com açúcar e adicione óleo de soja. Acrescente o feijão e a farinha de trigo e, aos poucos, a água. Quando chegar a uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e, suavemente, as claras em neve. Unte a forma e polvilhe com farinha. Despeje a massa e leve ao forno.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até dar o ponto de calda grossa. Espalhe sobre a massa e polvilhe com granulado.

Bolo de Banana Integral da Ju

Mó papelão! Quebrei mundos e fundos para tentar fazer sair o encontro das blogueiras em Caxias e acabei sendo escalada para o plantão no trabalho (oh no). Sorry aos mil, meninas! Mas deixem comigo que o encontro sai, nem que para isto seja necessário eu ir visitar uma por uma de vocês (em Caxias haverá o "São Pelegrino" e a "peregrina" aqui heheehe)

Mas enfim, foi lembrando do encontro de Caxias que eu lembrei também desse bolinho maravilhoso que a Juliana trouxe no primeiro encontro que rolou aqui em Porto Alegre. Prático e acima de tudo, saudável, pois é feito de frutas, iogurte natural e farinha integral. O que acham da dica para esta segunda?

Bolo de banana

• 3 bananas (nanica) amassadas
• 1 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha integral
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de fermento
• 50 g de manteiga amolecida
• 1 pote de iogurte natural (200g)
• 1 punhado de castanhas picadas e 1 punhados de passas misturados a 1 colher de sobremesa de canela.

Misture as bananas,os ovos, a manteiga, o açúcar e o iogurte; depois junte as farinhas peneiradas e o fermento; por fim as castanhas e e passas com canela. Passe a mistura para uma forma untada e enfarinhada e assei em forno pré-aquecido (35 minutos aproximadamente).
A massa, quando crua, fica pesada, mas o bolo fica bem leve. Não cresce muito.

Bolo de Laranja com cobertura de coco - fofinho demais!!!!

Confissão: eu não tenho muita paciência pra fazer bolo! Ligar batedeira não é comigo! Lavar espátula de batedeira, ihhhh, menos ainda! Mas, para algumas receitas, vale a pena sujar a batedeira de vez em quando. Especialmente estando eu de férias e doidinha para meter a mão na cozinha hehehehe
Esse bolo aqui era sucesso na época de faculdade, minha colega Fabi trouxe em um chá de panela que tivemos e foi sucesso total! Tão bom, mas tão bom, que todo mundo pediu a receita.
E o que eu mais gosto desta receita, é a fofice desse bolo. Não me lembro de ter comido um bolo tão fofinho. A calda também é maravilhosa. E então, o que me dizem?

Bolo de Laranja com cobertura de Coco

Para a massa:

• 5 ovos
• 2 copos de açúcar 
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 copo de suco de laranja
• 1 pacote de fermento

 Para a cobertura:

• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote pequeno de coco ralado

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar. Em seguida, misture a farinha e o suco de laranja (para todas as medidas, usei um copo de requeijão). Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras em neve (esse é o segredo para que ele fique fofinho). Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
Depois de assado, fure todo o bolo com a ajuda de um garfo e derrame sobre ele o leite condensado, seguido pelo leite de coco. Espalhe bem e finalize com o coco ralado.

Ficou tão fofo, mas tão fofo, que o bolo mal conseguiu parar em pé para posar para a foto hehehehe

Muffin Light de Banana

Não me pergunta o porquê, mas o meu acesso ao blog voltou a funcionar. Então eu vou ser rápida antes que ele termine hehehehe

Eu estou tentando me alimentar um pouquinho melhor. Afinal de contas, com joelho estourado e tantos meses sem poder me mexer direito, se eu não fechar a boca eu vou acabar flutuando que nem um balão de gás Helio!! Ou explodindo, que nem a Dona Redonda (lembram da novela??? Ui, me puxei agora)hehehe

Mas o fato é que estou pesquisando receitas light, para tentar acabar os porcarissídeos. E, como estou vendo blogosfera afora que os cupcakes e os muffins estão galgando seus devidos espaços, resolvi eu também participar da festinha e postar essa “dilíça” que eu encontrei no site M de Mulher da Abril. Serve para quem gosta de um docinho (eu), para quem quer economizar nas calorias (eu) e para quem adora banana (eu, eu, eu!)

Muffin Light de Banana

Ingredientes

•  3 bananas-nanicas maduras em rodelas
•  1 xícara (chá) de açúcar mascavo
•  ½ xícara (chá) de leite desnatado
•  2 colher (sopa) de margarina light
•  2 e ½ xícara (chá) de farinha de aveia própria para forno e fogão
•  ½ xícara (chá) de farinha de trigo
•  1 colher (sopa) de fermento em pó
•  ½ xícara (chá) de uva passa preta
• 4 claras em neve

  

Modo de preparo

No liquidificador, bata as bananas, o açúcar, o leite e a margarina até formar um creme. Reserve. À parte, misture as farinhas de aveia e de trigo, o fermento e a uva passa. Acrescente o creme de banana e mexa bem. Por último, junte as claras delicadamente. Coloque a mistura em forminhas próprias para muffin (ou forminhas de empada grande) untadas. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Tem coisa melhor do que aquele gostinho de bolo de mãe?

E tem coisa melhor do que fazer aquele bolo de mãe com a maior praticidade do mundo?

Pois bem, essa receita eu aprendi com a minha amiga Fernanda, que, não me pergunte como, consegue ser mais formiga do que eu!

Logo que ela casou, essa foi uma das primeiras receitas que ela fez para agradar o maridão (que por acaso tem o mesmo nome do meu hehehe). “Precisava de uma coisa fácil, ué?”.

Quando eu fiz o meu primeiro blog, o Receitas Fáceis, ela me falou sobre postar essa receitinha. Mas, como depois de um tempo eu acabei migrando para o Nossa Cozinha, a receita ficou lá quietinha no meio dos meus arquivos. Até hoje, quando eu encontrei hehehehe

Bolo de Chocolate de Liquidificador

•  1 xícara de chá de leite morno
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de margarina derretida (sem sal, de preferência)
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Cobertura 

• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de água
• 1 pitada de sal (pitada, viu?)
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa: Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada e enfarinhada. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura: Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.

Cubra o bolo em seguida.

Cuca fácil

Cuca...quem não gosta de um bom pedaço de cuca, não é verdade? E existem estabelecimentos aqui no sul que sabem fazer uma cuca como ninguém...a casa da Vovó em Picada Café tem umas cucas que são uma perdição! Mas pensa em perdição!

Na minha modesta opinião, existem algumas coisa um pouco complicadinhas sobre a arte de fazer uma boa cuca. Primeiro: uma receita de cuca funciona como um pão, tem que colocar a mão na massa, esperar crescer, etc, etc. Segundo: com tantos estabelecimentos no Rio Grande do Sul que vendem cucas de fazer qualquer um comer ajoelhado, quem é que vai perder tempo fazendo uma cuca em casa, não é verdade?

Mas, como dizem que tudo que é feito em casa é mais gostoso, eu acabei lembrando de uma receita de cuca que eu aprendi quando tinha 13 anos. Vocês devem estar se perguntando como eu lembro da minha idade com tanta precisão, certo? Mas eu vou explicar: como eu estudava em uma escola de freiras em Canoas, havia, durante o oitavo ano, uma disciplina chamada Técnicas Domésticas, que tinha como principal objetivo nos ensinar a cozinhar. Tínhamos um polígrafo de receitas e todas as semanas, a classe tinha como tarefa preparar alguns dos pratos desse polígrafo. Não dava outra, a gente acabava aprendendo mesmo. E essa receita de cuca foi uma das que eu acabei repetindo em casa e o pessoal adorou. Desde então, volta e meia a receita aparece por lá. É uma receita boa porque é rápida e não precisa esperar crescer, funciona como um bolo.

Preparados, então? Vamos lá...

Cuca Fácil

Para a massa:

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo de soja
• 1/2 xícara de amido de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pacote de fermento químico

Para a farofa:

• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 3 colheres de margarina
• 2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:

Você pode utilizar o recheio que quiser para a cuca, ou comer ela sem recheio nenhum. Entre as minhas dicas para o recheio estão pedaços de chocolate, passas, rodelas de banana, quadradinhos de goiabada cascão ou coco ralado.

Modo de preparo

Para a massa: bater na batedeira os ovos e o açúcar. Em seguida, acrescente o leite, o óleo, a farinha, o amido de milho e o fermento. Coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada. Espalhe por sobre a massa o recheio que preferir. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. O importante é que, por enquanto, ela não asse por completo.

Enquanto a cuca assa, vá fazendo a farofa. Misture em uma tigela todos os ingredientes e misture-os bem, formando a farofa (se fizer com as mãos fica mais fácil).

Retire a cuca do forno um pouco antes de ela estar completamente assada e espalhe a farofa por cima. Leve ao forno por mais alguns minutos.

Espero que gostem da receita de hoje.