quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Sugestão para o Final de Ano - Salada de Frutas Natalina

Seria muito clichê da minha parte ficar exclamando sobre como o ano passou rápido, e que bastou fechar os olhos um pouquinho para o Natal já estar pintando pela cidade. Mas que é verdade, é! E nós, apaixonados pelo mundo da culinária, muito antes de começar a pensar na decoração da casa ou na lista de presentes, começamos a organizar as idéias sobre o que colocar na mesa na Noite Feliz.

Pois bem, essa receita era pra ter sido postada no ano passado, pois foi um sucesso tão grande em casa que, a pedidos, teve que ser repetida no Ano Novo. Super prática, rápida, e até que bem econômica no quesito calorias, além de uma ótima sugestão para esse nosso Natal tropical.

 Salada de Frutas Natalina 

  • 1 lata de pêssegos em calda 
  • 1 lata de figos em calda 
  • 1 lata de abacaxi em calda 
  • 300 gramas de damascos secos 
  • cerejas (preferencialmente frescas) 
  • lascas de amêndoas (opcional) 
  • 1 lata de creme de leite (utilizei a versão light) 
  • 1/4 de lata de leite condensado (utilizei a versão desnatada, mais levinha) 


 Modo de preparo 

Escorra bem as frutas em calda, deixando de preferencialmente por cerca de 45 minutos em um escorredor. É importante que não haja muita calda para o prato não ficar com aspecto aguado nem muito doce. Na sequência, pique os pêssegos, os figos, os abacaxis e os damascos. Disponha-os em uma tigela, taça, ou o recipiente que preferir para servir a sobremesa. Espalhe por cima as lascas de amêndoas. Reserve.

Em um outro recipiente, misture o creme de leite e o leite condensado (a receita original dizia que deveria usar a lata de leite condensado inteira, mas quando fiz da primeira vez, achei que ficou tenebrosamente doce (e olha que eu sou bem formiga), mas aí, é o critério de cada um). Espalhe a mistura sobre as frutas. Decore com as cerejas e sirva gelado. Fica divino! Tenho certeza que vocês vão aprovar!

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Fricassê de Frango com Creme de Ricota




Mais uma da linha "Comidinha de Mãe". Eu gosto muito de fricassê de frango, principalmente nos dias mais frios (que estão custando a acontecer aqui no Sul, cabimento isso?????). Mas confesso que fazia um tempão que eu não fazia.
Mas, nessa versão, na falta do creme de leite em casa, resolvi utilizar o creme de ricota, e ó, vou dizer, ficou muuuuuuito melhor do que a versão original!

Fricassê de Frango com Creme de Ricota 
para duas pessoas

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 tomate picado
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 sachê de molho de tomate pronto 
  • 2 colheres de sopa bem cheias de creme de ricota
  • 100 gramas de mussarela
  • 1 pacote de batata palha ou chips
  • orégano a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta do reino à gosto
  • salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
Comece fritando a cebola, o alho e o pimentão picados. Deixe fritar bem e acrescente o tomate picado. Refogue tudo até o tomate desmanchar. Acrescente o molho de tomate, a salsinha, o orégano, o sal, a mostarda e a pimenta. Meixa bem e deixe esse molho cozinhar por mais alguns minutos. Se o molho ficar muito grosso, pode adicionar um pouco de água, pois é importante que haja molho o suficiente para todo o frango. Acrescente agora o creme de ricota e mexa bem, até mudar a cor do molho. Em seguida, acrescente o frango desfiado e misture bem com todo o molho. Vá acrescentando aos poucos, pois é importante que o molho de frango não fique seco.
Disponha o molho de frango em uma travessa, cubra com as fatias de queijo mussarela e a batata palha. Forno médio (180Cº ) até o queijo derreter.

Sirva com arroz branco!
Fica tudo e mais um pouco!!!




sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Muffin de Cereja com Capuccino Cooklovers


Você já conhece os livros da Cooklovers? É um melhor do que o outro!
A Cooklovers é o selo que se preocupa em trazer o que há de mais atualizado e funcional para facilitar a vida dos modernos amantes da boa cozinha, com receitas acessíveis, práticas, de fácil compreensão e execução, mas nem por isso menos atraentes, deliciosas e sofisticadas.
Além disso, para cada receita publicada nos livros, é feito um teste pela equipe de cozinha experimental Estúdio Cooklovers, que sempre propõe a substituição de alguns ingredientes, criando assim as versões light e funcional para cada uma das receitas, que também constam no livro.
Eu estou adorando os livros da coleção! E particularmente me apaixonei pelo livro com receitas de Muffins, que vem com uma forminha para muffins em silicone que é tuuuuudo de bom e muito, muito prática.
E para mostrar que os livros estão repletos de delícias, reproduzi esta receita aqui, de Muffin de Capuccino com Cerejas. Preparei tudo em menos de 10 minutos e depois de assar, tinha um bolinho delicioso para o meu café do final de semana.
Quem sabe você também não tenta esse bolinho para o seu café com os papais deste domingo? A receita rende 6 porções.

Muffins de Capuccino com Cereja

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de mistura para capuccino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo médio
- 1 xícara de leite
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 1/2 xícara de cerejas em calda, picadas
- margarina para untar

Modo de preparo

Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve. Peneire a farinha de trigo juntamente com o açúcar, o capuccino, o fermento e o sal. À parte, bata o ovo ligeiramente e misture o leite e o óleo. Adicione tudo aos ingredientes secos e misture. Junte as cerejas, mexa e coloque na forma para muffins. Leve ao forno, em temperatura média e asse por cerca de 30 minutos. Ainda cobri os muffins com uma colher de chá de geléia de cerejas, delícia!

Para as versões light
- Substitua a farinha branca por farinha integral
- Substitua o leite integral pelo desnatado
- Substitua a mistura para capuccino pela versão light
- Substitua o açúcar por adoçante culinário
- Substitua o óleo por margarina light







O livro Muffins Salgados e Doces leva o selo da coleção Cooklovers. Você pode adquirir o seu e outros livros da coleção clicando na livraria Gourmet, que fica no menu ao lado, ou na figura abaixo.





quinta-feira, 26 de julho de 2012

Bolo Nega Maluca de Microondas


Aprendi essa com a Tanise, estagiária aqui da empresa que trabalho e que se tornou uma ótima amiga! Adoro essas receitas que basta misturar tudo e por no forno, ou no microondas. É quase como ver mágica acontecendo na frente dos seus olhos. Não daria nunca pra dizer que aquela mistura se transformaria num prato delicioso, como é o caso desse bolo. Em menos de 20 minutos você tem um bolinho delicioso para saborear na sua casa. 

Nega Maluca de Microondas

  • 3 ovos
  • 1 1/4 de xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 xícara de água fervendo
  • 1 1/2 xícara de achocolatado em pó
  • 1 1/4 de xícara de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento (ou 1 pacotinho de fermento)

Cobertura

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 colheres de sopa de achocolatado
  • 1 caixinha de creme de leite


Modo de preparo:
Misture os ovos, o açúcar, o azeite, o achocolatado e a farinha. Misture tudo bem. Acrescente o fermento e misture novamente. Finalize com a água quente e volte a misturar tudo. Acrescente a mistura a um refratário próprio para microondas untado (procure utilizar um refratário alto, pois o bolo vai crescer). Coloque no microondas e marque 11 minutos em potência alta. 
Nesse meio tempo, há duas opções: a primeira, que foi a que eu fiz, foi a de aproveitar o tempo que a massa que estava no microondas, e fazer a cobertura no fogo, misturando o leite condensado, a margarina e o achocolatado em fogo baixo até engrossar (como brigadeiro), esperar esfriar e misturar o creme de leite. Ou, segunda opção, aguardar o bolo ficar pronto e fazer a cobertura no microondas também, misturando todos os ingredientes e parando para mexer a cada dois minutos (dá uns 12 minutos no total de tempo dentro do microondas).

Espero que tenham gostado!

terça-feira, 26 de junho de 2012

Molho para saladas - Delícia!


Aprendi esse molho com a minha mãe e não quero mais saber de outro para temperar a minha saladinha! Podemos dizer que ele é um Honey Mustard melhorado! Eu que não sou muito da combinação salgado com doce adorei, porque esse molhinho fez com que eu dispensasse o sal do tempero (minha saúde agradece!).

Basta misturar:

  • 3 colheres de sopa de Azeite de Oliva Vale Fértil
  • 1/2 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de chá bem cheia de Geléia Gengibre e Limão Maribo

Eu garanto que você não vai se arrepender!

segunda-feira, 18 de junho de 2012

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Torta Brasileirinha


Essa torta realmente ficou uma delícia! Sabe aqueles dias que você resolve fazer uma torta "Frankenstein", misturando aquele pouco de tudo que tem na geladeira e mais umas três ou quatro receitas que você tem na cabeça? Pois é, essa torta salgada é um desses casos: mistura de uma Torta de Carne que eu tirei do blog Figos e Funghis com o meu Escondidinho de Batatas e mais uma couve refogada por cima para fazer uma frescurinha. O resultado foi esse, essa torta de batatas cheio de verde e amarelo, que fez ela ganhar o nome de Torta Brasileirinha.

Torta Brasileirinha (porção de 2 a 4 pessoas)

  • 500 gramas de carne moída
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dente de alho picados
  • 1/2 pimentão verde picado (opcional)
  • salsinha picada
  • pimenta do reino e orégano a gosto
  • salsinha picada
  • 1/2 lata de molho de tomate
  • mostarda
  • tempero pronto em pó de sua preferência para tempero de carnes (Sazón, Arisco, etc.)
  • 5 batatas grandes 
  • 2 colheres de margarina com sal
  • 1/4 de copo de leite aquecido
  • 1 maço de couve
  • 1 lata de milho verde
  • 1 pote de creme de ricota (usei Tirolez)
  • sal a gosto


Modo de preparo:
Corte as batatas em cubinhos e cozinhe para fazer o purê. Enquanto elas cozinham, prepare o molho de carne: utilize 3/4 da cebola e reserve um pouco para mais tarde. Em uma panela aquecida com o óleo, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a carne e tempere tudo com a pimenta, o orégano, a mostarda e o tempero pronto. Mexa bem até que a carne fique bem fritinha. Por fim, adicione o molho de tomate e a salsinha (se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água). Deixe ferver por alguns minutos e desligue o fogo.
Escorra as batatas e faça um purê, amassando-as e adicionando a margarina, o leite aquecido e o sal a gosto. Reserve.
Faça um creme de milho misturando o creme de ricota, o milho verde e o orégano. Eu ainda adicionei um pouco de molho de alho para dar um gostinho extra e ficou muito bom. Reserve.
Em um refratário, distribua todo o molho de carne e cubra tudo com o purê de batatas, seguido por uma outra camada de creme de milho. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.
Enquanto isso, em outra panela, refogue bem a cebola restante e acrescente a couve picada em tiras bem fininhas e sal. Vá mexendo até que a couve fique bem refogada.
Retire a torta do forno e espalhe a couve refogada por cima, fazendo assim a última camada.
Prove e depois me diga se não é uma verdadeira delícia!!!!


segunda-feira, 11 de junho de 2012

Segredos da salada de repolho desvendados!


Sempre gostei muito de salada de repolho, mas por mais que eu tentasse, nunca conseguia deixar com aquele gostinho suave, e com a textura mais "murchinha", do jeito que eu gosto. Achava que tinha algo a ver com o tempo que eu deixava o repolho de molho...O jeito era se contentar e esperar os churrascos de família e me empanturrar da salada da minha tia Odete. Mas eis que a minha irmã, também batendo cabeça para tentar fazer a tal salada de repolho, resolveu perguntar o passo-a-passo que a tia utilizada (burra eu, né? Podia também ter feito isso...). Foi aí que descobrimos o pulo do gato! Não tinha nada a ver com o tempo de molho, mas sim com um temperinho todo especial que consegue fazer o repolho murchar um pouquinho e ficar bem mais suave. Vamos então à receita?

Salada de repolho

  • 1 repolho verde médio
  • 1 cebola picada (no formato que você preferir)
  • água fervente
  • sal
  • tempero verde
  • azeite de oliva
  • vinagre


Modo de preparo:
Para não perder tempo se matando em cortar o repolho em tiras bem fininhas, aproveite a tecnologia que está aí e fatie o repolho em um processador ou, se não tiver, em um ralador. Coloque tudo em um recipiente e cubra com a água fervida. Deixe descansar por no mínimo meia hora. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, aqueça um pouco do azeite de oliva (na quantidade que você quiser utilizar para temperar a salada) e deixe esquentar bem. Adicione as cebolas e o tempero verde e frite os dois no óleo por alguns minutos até a cebola murchar (se tiver medo de queimar, adicione à cebola uma pitada de sal). Esse é o segredo: óleo quente para o repolho!
Depois que a cebola estiver murcha, desligue o fogo e despeje a mistura sobre o repolho, misturando bem e dando alguns minutos para "pegar" o sabor. Finalize temperando com o vinagre e o sal.

quinta-feira, 31 de maio de 2012

Bifão Italiano


Não posso negar: adoro descobrir formas diferentes de fazer pratos com carne moída. Acho esse ingrediente um dos melhores que existe: é prático, versátil, fácil de congelar e descongelar e tem um preço super em conta.
Foi minha mãe que me apresentou essa receita pela primeira vez. Mas foi quando visitei o blog "Pilotando um Fogão", da querida Alessandra, que aliás tenho o prazer de ter conhecido pessoalmente no último encontro de blogueiras do RS, e encontrei essa receita novamente, que tive uma vontade enorme de testar. A Alessandra temperou a carne utilizando somente de um pacote de sopa de cebola (coisa que aliás minha mãe também faz. Mas eu decidi temperar com os ingredientes que eu normalmente uso aqui em casa para a carne moída.

Ingredientes:
- 500gr de carne moída
- 1 colher de chá de tempero pronto
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de molho de alho (ou 1 dente de alho bem picadinho)
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 ovos
- molho de tomate a gosto
- 4 fatias de presunto cozido
- 200 gramas de queijo mussarela
- 2 tomates

Modo de preparo:
Misture o tempero pronto, a mostarda, pimenta, molho de alho, os ovos e a farinha de rosca a carne moída. Com as mãos, mexa bem até obter uma massa homogênea. Unte uma forma de pizza ou outra forma redonda com óleo e espalhe a carne, fazendo uma camada ao longo de toda a forma. Leve o forno pré-aquecido, a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até assar bem. Com a massa de carne pronta, retire do forno, espalhe o molho e cubra com presunto, queijo e tomates e rodelas. Eu ainda adicionei um pouco de orégano, salpicando por cima dos tomates. Leve novamente ao fogo por mais 15 minutos ou até que o queijo derreta.
Sirva acompanhado de arroz e salada.

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Carne assada com mix de temperos




Conforme os anos foram passando sobre o corpitcho desta pessoa que vos fala, fui aprendendo cada vez mais sobre a arte de temperar carnes. Até que cheguei no tempero que eu considero o ideal para dar aquele sabor delicioso que faz mó sucesso no almoço de Domingo.

Primeiro: prepare a carne para receber o tempero. É importante que ela esteja resfriada (congelada nããããão). Forre o fundo da assadeira com papel alumínio (para você não morrer esfregando louça mais tarde). Disponha a carne sobre a assadeira e, com a ponta de uma faca, faça furos em toda a carne, para mais tarde ela receba o tempero também no interior dela.

Hora de preparar o tempero: faço um mix de ervas misturando em um recipiente alho picado, pimenta do reino, uma pitadinha de pimenta calabresa, orégano seco, manjericão bem picadinho, sal e mostarda (a ideal é a dijon, mas se você não tiver em casa pode ser a mostarda comum). Misture tudo muito bem. A quantidade varia para o pedaço de carne que vai ser usado, mas o importante é ter bastante tempero.

Agora, espalhe o mix de ervas por toda a carne, de preferência esfregando bem com as mãos e colocando em cada um dos furos uma porção pequena de tempero. Se quiser, pode também besuntar a carne com um pouco de azeite de oliva ou de manteiga, mas isso é opcional.

Forre tudo com papel alumínio e leve ao forno até que esteja cozida (o tempo também vai variar conforme o tamanho da carne). Depois de cozida, retire o papel alumínio e deixe por mais meia hora até que fique bem douradinha.

E aí, meu filho, é só preparar, aquela batata assada e aquela saladinha e correr para o abraço! Só que a idiota aqui correu tão rápido para o abraço que esqueceu de tirar a foto da carne depois de assada (vixi, que amadorismo!)

terça-feira, 20 de março de 2012

E foi assim que eu comecei a gostar de cozinha...

Lá pelos anos de 1988 (ou qualquer coisa por aí...) meu pai comprou para mim um fogãozinho de brinquedo da Linha Bankuka, que fazia vários brinquedinhos a la "Vivi na época das Amélias", como fogãozinho, pia de brinquedo, lavanderia...eu amava! Principalmente para usar na "mobília" da casa das minhas bonecas.
Conforme fui crescendo, fui ganhando também o restante da linha: geladeira, mesinha, joguinho de panelas, lavanderia...só não tinha a pia, mas aaaaaai, como me arrependo de não ter guardado!!!! No final das contas, acabei dando tudo para minha prima menor que acabou dando Doril para as minhas Bankukaaaaas!
E foi assim que nasceu minha paixão pelas panelas...
Meninas visitantes do blog, vocês lembram da Bankuka?




quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Taça Elegante - Receita Panco


Hoje eu quero falar sobre os bolos da Linea Supreme da Panco, que são bolos premium, desenvolvidos com ingredientes nobres e cheinho de itens especiais. Vem em embalagens de 250 gramas e são ideais para serem consumidos em momentos especiais.

Os sabores disponíveis na Linea Supreme são:
- Bolo de Chocolate com Avelã e Licor de Cassis
- Bolo Integral com Castanha do Pará e Canela
- Bolo com Laranja Cristalizada e Licor de Amareto
- Bolo com Gotas de Chocolate

E para você, que ficou morrendo de vontade de provar os sabores da Linea Supreme, segue uma receitinha feita com o Bolo de Chocolate com Avelã. Quem sabe ela possa te inspirar?

Taça Elegante Panco

  • 1 embalagem de bolo de Chocolate com Avelã Panco
  • 300 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 claras em neve

Modo de preparo:
Corte o bolo de chocolate em 18 fatias. Forre o fundo e as laterais de 6 taças com as fatias de bolo (3 fatias para cada taça). Reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou leve-o ao microondas em potência média para derreter por cerca de 1 minuto. Misture o chocolate ao creme de leite. Acrescente as claras em neve e misture ao chocolate com bastante cuidado, até adquirir consistência de mousse. Distribua a mousse nas taças, decore com cerejas em calda ou raspas de chocolate e leve para gelar por cerca de 2 horas antes de servir.

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Assadeira para lavar? Nunca mais!

Fonte: Google images
Ê coisa boa que é aquele pãozinho feito em casa, aquela carne assada de domingo, aquele bolinho de mãe...mas depois é só olhar para a pia e sentir aquele desespero com aquela assadeira engordurada, cheia de coisa grudada bléééééé! Dá vontade até de esconder ela no pátio de casa e ir postergando aquele esfrega-esfrega danado!
Mas eis que minha moommys, vulgo "Rainha da Limpeza" me deu uma dica que eu achei o máximo: antes de colocar qualquer coisa na assadeira, forre-a todinha, até as bordas, com papel alumínio (lado mais brilhante para baixo) e unte esse papel alumínio com um pouco de óleo ou margarina. Depois que a comida ficar pronta, basta puxar o papel alumínio e jogar fora aquela nhaca! E a limpeza da assadeira é resolvida apenas com uma passada de leve da esponja! Tão simples, mas tão demais, neah?

Em tempo: o fato de haver papel alumínio em baixo não significa que o alimento não deva ser também forrado com papel alumínio em cima, ok? Sempre que a receita pedir para forrar o alimento com papel alumínio, transforme-o em um verdadeiro robocop, com metal para todos os lados heheheh

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Comidinhas dos anos 80 e 90

Logo no início do blog eu fiz uma série de posts sobre como era a nossa infância nos anos 80 e 90. Até hoje são alguns dos posts mais acessados do blog. Quem quiser ver esta série de posts, basta clicar aqui.
Mas como já faz muito tempo que eu não posto nada nesse sentido, me bateu hoje "aquela" vontade de sentir mais um pouquinho de nostalgia. Então pesquisei por mais alguns docinhos, uns beeem antigos, outros nem tanto, daquela época que faziam a gente chegar no armazém com um punhado de moedas juntadas no sacrifício ou dadas pelas mães e pelos avós, estufar o peito e dizer: "Tio, me vê tudo de bala!"