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quinta-feira, 31 de maio de 2012
Bifão Italiano
Não posso negar: adoro descobrir formas diferentes de fazer pratos com carne moída. Acho esse ingrediente um dos melhores que existe: é prático, versátil, fácil de congelar e descongelar e tem um preço super em conta.
Foi minha mãe que me apresentou essa receita pela primeira vez. Mas foi quando visitei o blog "Pilotando um Fogão", da querida Alessandra, que aliás tenho o prazer de ter conhecido pessoalmente no último encontro de blogueiras do RS, e encontrei essa receita novamente, que tive uma vontade enorme de testar. A Alessandra temperou a carne utilizando somente de um pacote de sopa de cebola (coisa que aliás minha mãe também faz. Mas eu decidi temperar com os ingredientes que eu normalmente uso aqui em casa para a carne moída.
Ingredientes:
- 500gr de carne moída
- 1 colher de chá de tempero pronto
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de molho de alho (ou 1 dente de alho bem picadinho)
- 1 pitada de pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 ovos
- molho de tomate a gosto
- 4 fatias de presunto cozido
- 200 gramas de queijo mussarela
- 2 tomates
Modo de preparo:
Misture o tempero pronto, a mostarda, pimenta, molho de alho, os ovos e a farinha de rosca a carne moída. Com as mãos, mexa bem até obter uma massa homogênea. Unte uma forma de pizza ou outra forma redonda com óleo e espalhe a carne, fazendo uma camada ao longo de toda a forma. Leve o forno pré-aquecido, a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até assar bem. Com a massa de carne pronta, retire do forno, espalhe o molho e cubra com presunto, queijo e tomates e rodelas. Eu ainda adicionei um pouco de orégano, salpicando por cima dos tomates. Leve novamente ao fogo por mais 15 minutos ou até que o queijo derreta.
Sirva acompanhado de arroz e salada.
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segunda-feira, 12 de dezembro de 2011
Filés com molho de mostarda – Light
Vi essa receita pela primeira vez no Panelaterapia da Tati (a campeã das receitas reproduzidas neste blog heheheh) e desde então utilizo ela sempre quando preciso preparar aquela refeição saudável e à jato. Fiz algumas adaptações ao tempero, mas o conceito inicial permaneceu o mesmo. O ideal é utilizar como carne filé mignon ou baby beef. Maaaassss....como na época desta seção de fotos as vacas estavam tão magrinhas que já estavam até economizando no pensamento, utilizei bifes de coxão de dentro.
Filés com molho de mostarda:
- 2 bifes grandes ou cerca de ½ peça de filé mignon
- 10 batatas bolinha
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta do reino à gosto
- azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de creme de ricota (utilizei Tirolez)
- 1 colher de sopa rasa de mostarda (usei Dijon)
- orégano
Cozinhe as batatas bolinha (pra ser bem rapidinho, coloco elas no microondas com água quente por cerca de 8 minutos. O tempo pode variar de um forno para o outro), corte-as no meio no sentido vertical. Eu as deixo com a casca, mas se você preferir retirar, fica a seu critério. Tempere os bifes com alho e sal e grelhe-os em uma panela bem quente. Aqueça uma outra panela, coloque um pouco de azeite de oliva, e disponha as batatas, com a parte do corte virada para baixo e espere até que esta parte de baixo fique bem douradinha. Vire-as para cima, tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
Faça o molho de mostarda, misturando em uma xícara ou outro recipiente próprio para microondas o creme de ricota, a mostarda, o orégano, o sal e a pimenta. Leve ao microondas por cerca de 25 segundos. Coloque sobre o prato os filés e as batatas e cubra o filé com o molho.
Garanto que o procedimento todo não vai levar mais do que 15 minutos!
Obs – Se não quiser utilizar o creme de ricota, pode utilizar creme de leite. Mas aí já não fica assim tãããããão light!
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sexta-feira, 15 de julho de 2011
Chá na casa da Piell com a presença da Carol do Tutto Dolce
| Com as amigas Piell e Carol |
Ai gente, gostei tanto do encontro! Além da Piell, que tem uma família muito querida e receptiva, tive a oportunidade de conhecer a Carol e o marido dela que são uns amores de pessoa! Sabe quando encontramos as pessoas e temos a sensação de sermos amigos há muito tempo, de tão bem que a conversa flui? Foi assim que eu me senti com eles! Esquenta a alma de qualquer um, mesmo com os 2ºC que estavam fazendo em Porto Alegre aquele dia!
Além, claro, dos cupcakes de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de ganache e da cuca de goiabada da Piell, acompanhados de um chá de Natal da Itália, que eu nunca havia provado e que eu achei maravilhoso!
| Cupcakes e Cucas da Piell. Affffff! |
| Carol e o chá de Natal. Delícia! |
quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011
Torta de Batatas, Carne e Creme de Ricota
Dia desses estava dando uma “xeretada” no blog Figos e Funghis, outro blog que eu adoro! Vi uma torta de carne moída que a Fabi havia feito, com milho e creme de ricota. No post, ela aconselhou acompanhar o prato com batata-palha. Foi aí que me veio a luz e eu pensei aqui com a minha cabecinha de vento: e se já tivesse batata no prato?
E eis que surgiu essa tortinha de batatas com carne: uma camada de purê de batatas, uma de carne moída, uma de milho e mais uma de creme de ricota. Ficou uma maravilha!
Torta de Batatas, Carne e Creme de Ricota
- 4 batatas
- 1 colher de margarina ou manteiga
- ½ copo de leite
- 500 gramas de carne moída
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pote de creme de ricota (usei Tirolez. Você pode também substituir por um pote de requeijão)
- ½ lata de milho em conserva
- queijo ralado
- sal e pimenta do reino à gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal. Enquanto elas estão cozinhando, prepare a carne moída, refogando a cebola e o alho até que fiquem dourados. Em seguida adicione o tomate e a carne moída. Tempere a gosto (eu gosto de temperar a carne moída, com um pouco de sal, mostarda e molho shoyu) e deixe a carne cozinhar bem.
Com as batatas, faça um purê, amassando-as e misturando-as com o leite, a margarina e um pouquinho de sal. Espalhe esse purê sobre um refratário. Em seguida, crie a segunda camada da torta, espalhando a carne moída por cima do purê de batatas. Espalhe por cima da carne o milho e o creme de ricota. Finalize salpicando com queijo ralado. Leve ao forno até que o creme de ricota fique derretidinho. E aí, meu amigo, é partir para o abate!
Em tempo: refiz essa torta em outro dia, mas acrescentei depois do purê de batatas uma camada extra, de couve refogadinha. Ficou ainda melhor!
quarta-feira, 1 de dezembro de 2010
Torta Mousse de Coco com chocolate
Estou pegando gosto por fazer essas tortas com massa de biscoito. São muito mais práticas do que as tortas comuns, onde a gente tem que ficar assando pão de ló, preparando recheio, colocando glacê...e como eu sempre gostei de tortas com recheio de mousse, uni o útil ao agradável.
- 1 pacote de biscoito maisena de chocolate
- 2 colheres de chocolate em pó
- 4 colheres de manteiga Mococa
- opcional: 1 xícara de castanha triturada
- 1 garrafa de leite de coco pequena
- 1 lata de leite condensado Mococa
- 1 lata de creme de leite Mococa
- 1 pacote de gelatina incolor
- 100 gramas de coco ralado
- ¼ de barra de chocolate meio amargo
- bolinhas de chocolate crocantes
Triture as bolachas no liquidificador. Coloque em uma vasilha, misture o chocolate em pó e a manteiga derretida. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma desmontável e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Bata no liquidificador o leite de coco, o creme de leite, o leite condensado, o coco ralado e a gelatina dissolvida em água conforme as instruções da embalagem. Coloque a mistura sobre a massa de biscoitos e leve para a geladeira por cerca de 1 hora (até firmar a mousse). Retire da geladeira e desenforme (passe a faca pelos lados da forma, como se fosse um pudim, para não ter perigo de a mousse ficar presa à forma). Derreta o chocolate no microondas e espalhe sobre a torta. Decore com as bolinhas de chocolate.
quinta-feira, 18 de novembro de 2010
Cheesecake Figos e Funghis (light e no copinho)
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Exorcizar a alma gorda que habita dentro de nós não é nada fácil hehehehe. Estou semana após semana contando calorias. Ainda bem que estou colhendo os frutos, porque essa é a única forma de não se sentir péssima por ficar sem aquele docinho no final de semana. Mas feriado é feriado, né não? E passar o feriado dentro de casa (como eu fiz) é mola propulsora para um pé na jaca!
Para evitar desastres e ao mesmo tempo acalmar as lombrigas, fiz a receita que a Fabi, do blog Figos e Funghis postou semana passada. A-P-R-O-V-A-D-Í-S-S-I-M-A! Tudo de bom e mais um pouco. É cheesecake no copinho, light, sem culpa ou tempo demais na cozinha!
Cheesecake light no Copinho (para duas taças grandes ou 4 copinhos de 50gr)
- ½ xícara de bolacha tipo maisena triturada
- 5 colheres de creme de ricota light (usei Tirolez)
- 1/3 de lata de leite condensado desnatado (usei Mococa)
- 4 colheres de sopa de geléia diet de morangos
- Morangos frescos para enfeitar (esses acabaram lá em casa hehehe)
Modo de preparo
Misture o creme de ricota e o leite condensado até formar um creme homogêneo. Reserve. Cubra o fundo das tacinhas com a bolacha maisena triturada (utilize um liquidificador para triturar as bolachas). Preencha o restante das tacinhas com o creme de ricota e leite condensado.
Leve a geladeira para que fique consistente. Na hora de servir, coloque uma colher de sopa de geléia sobre cada tacinha (a receita da Fabi pedia para só colocar a geléia diet depois que o creme firmasse na geladeira, mas achei que seria melhor utilizar a geléia durante a montagem, assim ela firmaria junto com o creme e eu teria um pouco de geléia no meio da taça, mas aí fica a seu critério.).
Simplesmente divino! Vai aparecer sempre na minha cozinha!
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domingo, 29 de agosto de 2010
Farofa de Abobrinha Figos & Funghis
Muito barbada, saborosa demais e sem peso na consciência!
Estou adorando pesquisar essas receitas que envolvem legumes, prova que pode existir muito sabor nas coisas saudáveis.
Dando a minha visita (quase) diária geral pelos blogs, encontrei essa receita aqui de Farofa de Abobrinha do blog Figos e Funghis. Lembrei da pobre da abobrinha que tava lá na minha geladeira, sozinha e tremelicando de frio, pedindo para fazer parte de um grupinho. Como vou negar um pedido desses para um vegetal (cara, quem lê meus posts deve pensar de vez em quando que eu estou fazendo curso pra louca, mas a verdade é que na minha cabecinha tudo tem vida hehehehe).
Eis a receita, com direito a foto de prato com guarnição (coisa que eu não faço, porque normalmente já deixo tudo montadinho no prato pra abocanhar depois hehehehe).
Farofa de Abobrinha Figos & Funghis
- 1 abobrinha italiana grande picadinha (ou ralada grosso)
- 2 ovos
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de farinha de mandioca tipo biju
- sal à gosto
- pimenta à gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela média ou frigideira de bordas altas aqueça o óleo com o alho e refogue a abobrinha em fogo baixo até amolecer e secar toda a água. Adicione sal e pimenta. (eu adicionei um pouco de orégano também. Neste ponto abra um buraco no centro da panela e quebre os dois ovos. Espere 1 minuto e comece a mexer, misturando os ovos com a abobrinha devagar. Adicione a farinha, mexa por mais alguns minutos e desligue.
Servi com arroz e um refogado de carne. Ficou delicioso!
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segunda-feira, 26 de julho de 2010
Brigadeiro sem leite condensado Panelaterapia
Imagem: http://www.panelaterapia.com/
- 1 xícara de leite
- 4 colheres de sopa de achocolatado
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
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terça-feira, 22 de junho de 2010
Taça de banana com chantilly "Ju Sem Pressa"
Mais uma da sessão “espiando o blog alheio”.
Essa tacinha aqui eu vi no blog da Ju, o Sem Pressa, aqui de Porto Alegre. A menina inventou essa taça de banana com doce de leite e chantilly e eu achei o máximo.
Passei esse final de semana numa tara desgraçada por comer doce. Sabe aquela vontade que dá, de comer doce até chegar ao ponto de sentir aquela “travada” na mandíbula? A vontade foi tão forte, que de sexta para sábado eu cheguei a sonhar que estava envolvida por uma mesa gigante de doces e que eu podia escolher qualquer um e comer a vontade hehehehehehe vê se pode? Não adianta, o corpo é de gente, mas a alma é de formiga!
E foi depois do almoço que sábado, que o marido me larga: “bah, que vontade de comer um docinho”. Não precisou de mais nada né? Logo em seguida, veio lá do fundo da minha cabeça aquela imagem do blog da Ju com a tacinha. Não tive dúvidas: corri para o supermercado.
Adorei, porque a combinação é ótima e é uma barbada de fazer! E, nas palavras da própria Ju, “é de comer de joelhos”.
O marido também aprovou com louvores. Acho que vou me obrigar a fazer esse docinho mais vezes (horrível, isso...)
Tacinhas de banana com chantilly da Ju
( rende 2 porções grandes)
- ½ pote de doce de leite
- 2 bananas grandes
- Chantilly
- 1 paçoca rolha.
Modo de preparo:
Olha que barbada: em uma taça grande (tipo sorvete), coloque uma colher bem cheia de doce de leite. Coloque por cima as bananas picadas e mais uma camada (dessa vez menor) com doce de leite.
Cubra com chantilly (a Ju utilizou uma caixinha de creme de leite próprio para fazer chantilly, batido na batedeira. Mas eu encontrei um produto muito prático, da Dr. Oetker, chamado Chanti-neve. Bati o conteúdo da embalagem com leite gelado e o resultado foi um chantilly bem levinho, sem aquela sensação de gordura que é própria do chantilly comum. Aí vai do gosto de cada um, o importante é ter chantilly de alguma forma hehehe).
Para finalizar, esmague uma paçoca rolha e salpique por cima.
Olha pra isso e me diz se não é para ficar babando?
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terça-feira, 25 de maio de 2010
Lasanha de Batatas da Portuga
Há algum tempo atrás, existia aqui na nossa blogosfera um blog chamado “Receitas da Portuga”, da Elisa. Ele possuía um objetivo muito legal, que era de buscar nos sites de seus seguidores as melhores receitas e indicá-las, de acordo com um tema do dia que ela mesma escolhia. Fazia sucesso por aqui hehehe
Mas nem só de indicações vivia a Portuga! Volta e meia aparecia alguma receita deliciosa (algumas delas eu testei e já postei por aqui).
Uma das receitas que ela postou e que me chamou muito a atenção foi uma receita de lasanha de batatas. Copiei a receita e ela ficou ali, em um cantinho, esperando pela minha boa vontade hehehe
Foi nesse sábado que o marido, já, como se diria aqui no sul, “tapado até os gurgumilo” de comer sopa, pediu que eu fizesse alguma coisa diferente, mas que não comprometesse tanto o nosso acordo de comer coisas mais saudáveis. Foi aí que a lasanha de batatas me veio a mente. Não utilizei a receita original da Portuga, deixei a criatividade rolar e adicionei alguma coisinha aqui e ali.
Até achei que a receita não seria exatamente o prato mais light do mundo, mas eu me surpreendi. O prato é extremamente leve, não dá aquela sensação de estômago cheio que a lasanha comum dá.
Para quem quiser experimentar, segue a receita (para duas pessoas):
Lasanha de Batatas da Portuga
2 batatas grandes
- 150 gramas de carne moída
- 1 dente de alho
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 cubo de caldo de carne (utilizei o Knorr Vitalie, menos gorduroso)
- 3 ou 4 colheres de molho de tomate
- orégano
- molho shoyu
- mostarda
- manjerona (ou outra erva aromática da sua preferência)
- 3 colheres de requeijão light
- fatias de queijo suficiente para fazer duas camadas sobre o refratário.
Corte as batatas ao comprido, como se fossem fatias, e cozinhe com água e sal. Enquanto elas estiverem cozinhando, prepare o molho, refogando a carne com óleo. Logo em seguida, adicione à carne o alho picado, o molho shoyu, a mostarda, o caldo de carne (inteiro, sem dissolver) e a cenoura. Deixe refogar bem.
Quando a carne estiver bem fritinha, adicione o molho de tomate, a manjerona, o orégano e um pouquinho de água. Cozinhe por mais alguns instantes e desligue o fogo.
Espero que gostem!
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sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010
Café Cremoso e Rocambole de Pastel da Tati
Às vezes eu tenho uns dias que eu resolvo xeretar os blogs alheios de cabo a rabo, desde o dia em que ele foi criado. Vai que eu tenha perdido alguma receita, né?
E a “vítima” da vez foi o blog Panelaterapia, da Tatiana. Para quem não conhece, gente, é um blog fora de sério! Eu aconselho todo mundo a fazer uma visitinha, porque além de receitas maravilhosas, a guria é muito engraçada hehehehe Eu chorava de rir lendo sobre a “epopéia da lagosta” e o “very meda” que ela sentiu hehehehe
Mas enfim, a diferença foi que eu xeretei o Panelaterapia em um dia que eu estava um pouco mais inspirada e louca para comer uma coisa fácil e diferente. Além do mais, a casa está sofrendo de “fase pré-mercado”, aquela em que a gente fica com a despensa vazia e um monte de sobrinhas, esperando o melhor dia para compras no cartão de crédito do supermercado hehehehe ê pobreza! Encontrei a receita de rocambole de massa de pastel e uma de café cremoso. Tive que dar uma adaptada com o que eu tinha em casa no momento (sorry, Tati!), mas ficou uma delícia. E de quebra eu me dei o trabalho de fotografar o passo a passo, coisa que era inédita no Nossa Cozinha (é, definitivamente ontem eu tava com a Maria). Rendeu um café da tarde e tanto!
A receita dizia para utilizar massa de pastel em rolo, mas eu tinha sobrando na geladeira, uma massa pré-cozida para lasanha, que de vez em quando eu uso para fazer pastel também. É tu merrrmo!
Coloquei duas fatias da massa sobre uma assadeira. O certo seria ter comprado a massa de pastel em rolo e colocar uma fatia inteira. Mas, como eu disse, era o que dava para fazer. Piquei algumas fatias de mussarela, e distribuí por toda a massa. Em seguida, piquei uma calabresinha defumada (usei a marca Sadia, ficou ótima) e coloquei por cerca de 1 minuto no microondas. Quando a calabresinha saiu do forno, eu retirei o excesso de gordura com um papel toalha, o que foi uma ótima coisa, porque o rocambole ficou bem sequinho, além de nos poupar de calorias desnecessárias hehehe.
Segundo passo: azeitonas e cebola. A receita original dizia azeitona, cebola crua e tomate. “Too much”...não tinha hehehehe, ah não queria mesmo heheheeh...próximo ingrediente da fila, por favor! Piquei 4 azeitonas e na hora de colocar a cebola, para dar um sabor mais suave e ao mesmo tempo mais temperadinho, utilizei duas cebolinhas em conserva. Salpiquei com um pouco de orégano, mas cada um tempera como achar melhor. Eu dispensei o sal porque os ingredientes que eu tinha já eram bem salgados. Mas, para quem vai utilizar tomate, acho que um salzinho vai cair bem. Mas não esqueçam de retirar todas as sementes, para não deixar muito úmido e acabar desmanchando o rocambole. Feche o rocambole unindo as extremidades da massa, umedecendo as pontinhas com um pouco de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais 5 minutos. Se você achar que ele corre o risco de queimar em baixo e não dourar em cima, vire o rocambole. Eu fiz e deu certo. Agora é só provar.
E agora o cafezinho (devidamente preparado para ser saboreado na minha caneca de estimação hehehehe). Para prepará-lo eu utilizei meio pacotinho de nescafé tradição, 2 xícaras de açúcar e 150 ml de água morna. Tudo na batedeira. No início, achei que não ia dar certo, achei que tinha ficado líquido demais, mas à medida que fui batendo, ele foi tomando forma. Bata por uns 5 minutos em velocidade baixa e depois mais uns 3 minutos em velocidade alta. Vai render mais ou menos um pote de sorvete de creme.
O bom da receita é que ela pode ir para o congelador (mas não congela, fica apenas um creme espesso) para ser usado a qualquer hora. Para saborear, basta aquecer uma xícara de leite e misturar uma colher do creme. Fica parecendo um capuccino. Aliás, quero ver se da próxima eu misturo um pouco de chocolate em pó e canela, para ter um creme sabor capuccino. Será que “funfa”?
Close na "caneca de estimação". Ganhei da minha mãe logo depois da minha formatura:
Reações na hora da comida: contei a história toda para o marido antes de começar a comilança, que tinha “aprendido” a receita com a Tati. Ele deu uma bocada, suspirou, disse “bah”, e finalizou: “nem sei quem é Tati e nunca vi o blog dela, mas to começando a gostar da mulher” hehehehe
E eu achei a receita o máximo, acho que vocês tem que provar também!
Beijos
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