terça-feira, 22 de setembro de 2009

Mousse de Sagu

Sagu...como é que a gente come sagu? Cozido no vinho ou às vezes no suco de laranja, acompanhado de creme, muitos vão dizer. Nananinanão! Sagu é muito mais versátil do que as pessoas imaginam, ninguém precisa comer sagu de um jeito só. Dá pra fazer uma sobremesa pra lá de chique com um sagu.

Essa aqui, por exemplo, eu vi em um livro que foi criado em comemoração do aniversário (de 90 anos, se não me falha a memória) do Açúcar União. Pediram para que as donas de casa enviassem receitas para que fossem avaliadas e selecionadas para o livro. As que fossem selecionadas ganhavam um livro de presente e para as demais era aquele esquema de juntar tantos códigos de barra e enviar para a caixa postal da mãe do Badanha hehehehe. A foto ao lado é justamente desse livro (mais enfeitado, a canelada não está exatamente polvilhada e tal, mas dá pra visualizar). Só que quando eu fiz a receita, ela ficou mais branquinha, parecendo canjica (eu até achei mais bonita, pra falar a verdade)
Enfim, voltando ao assunto, foi folheando esse livro que eu acabei descobrindo esta receita de mousse de Sagu, que é simples, mas super diferente e até mesmo sofisticada. E dá para usar ela para surpreender também, pois não é muita gente que sabe fazer mais do que cozinhar estas bolinhas no vinho hehehe.


Mousse de sagu

Para a mousse:
· 8 colheres (sopa) de sagu (posto de molho na véspera em 1 250ml de leite)
· 1 lata de leite condensado
· 4 ovos (claras em neve)
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· Canela em pó para polvilhar

Para o Crocante:
· 4 colheres (sopa) de açúcar (de preferência granulado, se não tiver, pode ser cristal)
· 4 colheres (sopa) de água
· 1 colher (chá) de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Cozinhe o sagu com o leite (em que ficou de molho) por cerca de 15 minutos ou até que fique transparente; Junte o leite condensado e as gemas (previamente batidas) e cozinhe por mais 5 minutos; Bata as claras com o açúcar até obter um merengue firme; Misture delicadamente o merengue à massa de sagu (não faça movimentos circulares para não tirar a leveza da massa); Reserve.
Momento de fazer o crocante (essa fase da receita é opcional)
Ferva o açúcar com a água até obter ponto de caramelo; Junte a manteiga, misture;
Jogue o caramelo numa panela untada (ou fundo de uma assadeira untada) e espere esfriar; Passe o rolo em movimentos de vaivém sobre o crocante) até ficar moído;
Agora, despeje a mousse em um recipiente e espalhe o crocante sobre o doce. Polvilhe em seguida com canela em pó.

Fica uma delícia!

Dicas da Dani:

Uma vez eu inventei de, ao invés de usar o crocante, pegar um pote de doce de leite, e espalhar pelo mousse pequenas bolinhas do doce feitas com uma colher de chá. Ficou doce paca, mas ficou booooommmm!

Fonte: Livro de Receitas do Açúcar União

13 comentários:

a Trofa tem cozinheira disse...

tem mesmo muito bom aspecto....mas aqui em portugal..nao se se existe sagu??! nem sei o que é!

»¤Þ䵣䤫 disse...

Dani que lindo! Super diferente! Nunca tinha visto mousse de sagu! Muito bom! Vou anotar aqui! Bjinhos amada!

Talula disse...

Que boa idéia!
:)

Lia disse...

Que bonito deve ser bom!
Tem um blog lindo, muito obrigada pela sua visita.
Mas gostava de a seguir e não vejo os seguidores em seu blog,
bjss

Fátima disse...

Que sagu é esse hem amiga?! Feito mousse então, meu Deus! :P

Fla disse...

Olha, nunca tinha ouvido falar.
Gostei.
Beijos
Fla

Tatiana disse...

Dani não consigo imaginar o sabor...será algo próximo de um arroz doce?

Fiquei com vontade de provar...eu faço esse crocante mas adiciono castanha de caju ou amendoim moído...fica uma delícia!!!

Adorei essa receita!!!

Danieli C. disse...

É, Tati, fica bem parecido com o sabor de um arroz doce, sim! Castanha de caju e amendoim deve ficar ótimo mesmo!

Tânia Saj disse...

Que ótima receita!! Eu só imaginava usar sagu da forma que vc disse (ou para fazer sachês perfumados, rs).
Uma surpresa por certo deliciosa.
Parabéns

Luciana disse...

Que diferente, achei a idéia maravilhosa.
Bjos, Lú.

Nana disse...

Dani, eu vim, demorei mas apareci!!!
Sou atrapalhadinha, não liga não viu kkkkk
Menina, gosto de sagu, mas lendo os comentários, não gosto de arroz doce hehehe e agora?!
Bjsss

Clau disse...

Olá Dani,adorei a idéia,maneira diferente e deve ser maravilhosa!
Obrigada pela visita,eu já puxei a cadeira e sentei.Agora só falta o chimarrão rsrsrsr.Amei seu blog,bjos!

disse...

epá não faço a ideia o que é isso... mas que tem bom aspecto lá isso tem!