Bolinhas de Queijo

Não tem salgadinho que eu mais ame no mundo do que bolinhas de queijo! É sério, se me jogarem em um aniversário e me derem um bandeja de bolinhas de queijo e disserem: você só pode comer isso hoje! Se isso for castigo, me puna todos os dias, pois bolinhas de queijo é bom demais!
É claro que eu tive que dar um jeito de aprender a fazê-las em casa! Inclusive para mantê-las congeladas e prontinhas para fritar:

Bolinhas de Queijo

• 2 xícaras de chá de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de manteiga (utilizei manteiga de lata Mococa)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 200 gramas de mussarela cortada em cubos
• 2 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar 
• óleo para fritar

Modo de preparo:
Aqueça o leite, dissolva o caldo de legumes e reserve. Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar. Pegue pequenas quantidades de massa e recheie-as com um pedaço de queijo. Enrole na forma de bolinhas, passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente.